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第583章（第1页）

第583章

充满噱头的菜品，引得婚宴上一阵阵的惊呼。

而真正的惊喜，还在后面呢！

随着酒精的挥发，火焰逐渐减小，不一会儿就消弭殆尽了。

与此同时，盘中也传出阵阵的香气。

“可以吃了吧？”宾客们转头问一旁的服务员。

服务员点点头，帮忙轻轻拨开盖在盘上的盐粒。

就见红艳艳的身影显现出来，竟是一根根串在竹签上笔直的大虾。

“我说闻着这么香，原来是大虾呀。”

“咋想出这方法来的？也太厉害了！”

众人说着，已经急不可耐地拿起了一根根的大虾。

虾壳干燥脆硬，变得十分好剥，露出了里面粉粉嫩嫩的让虾肉来。

本以为只用盐调味的虾会十分单调，可没想到一放入口中，虾肉的鲜甜汁水便充斥了味蕾。

在高温的作用下，不但保留了虾肉里的汁水，同时还要盐分渗入了虾肉里。

不但让虾肉更加紧实，更衬托出了虾肉的鲜甜。

回甘中还带着丝丝香料的浓郁香气，让人回味无穷。

虾壳红亮，肉质弹牙，充满了原汁原味的咸香鲜甜。

这种盐焗的做法，可以说将虾的鲜味和原味发挥到了极致。

不但最大程度的保留了营养，做法更是简单易行。

这道菜得到了大家的一致认可，对接下来的宴席更加期待了。

而程小芸，已经在后厨准备着她的下一道菜了。

宴席嘛，主打一个丰富多彩。

这道菜，程小芸准备将所有的海鲜大杂烩在一起，做一道——海鲜全家福。

“海鲜全家福”不但能让来宾们品尝到各式的海鲜，还有着非常好的寓意。在这种喜庆的场合吃，再合适不过了。

程小芸将店里适合的海鲜，几乎都用上了。

鱿鱼打上花刀，大虾去除虾线，剥出生蚝肉，将蛏子、蚬子吐净，再放入八爪鱼和扇贝，一起用姜、料酒、生抽和盐腌制一下。方便在一会儿的烹制中更加入味。

直接用砂锅炒制，下入适量的油，加洋葱、姜、蒜、干辣椒一起进去爆香。

接着，铺上一层金针菇打底，再分类将腌制好的海鲜整齐地摆进砂锅内，盖上盖子焖至一会儿。

不需要放水，蔬菜里的水分和海鲜里的鲜汁会随着温度的升高逐渐释放出来。

这样自烹自煮，比放水的更加鲜美。

趁着等待的时间，调个碗汁。

碗里放入蚝油、生抽、少量黄豆酱、盐、白糖等，加少量的水调和均匀。

等到海鲜差不多八分熟的时候，将碗汁一股脑地都倒进去。

“滋啦”一声，从锅底蒸腾起一股热气。

再盖上锅盖小火焖至一会儿，让料汁渗透进海鲜里，使每一样海鲜都入味，就可以从灶上取下来的。

揭开锅盖，一阵浓郁的鲜香就飘散了出来。就连厨房外的宾客们都闻到了，一个个都已经蠢蠢欲动了。

在锅里撒上一把翠绿的葱花做点缀，这道“海鲜全家福”就做好了。

服务员带上防烫的手套，端着一锅锅的海鲜鱼贯而出，每桌一份。