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第二百六十六章 疯和尚爱喝酒（第4页）

即对不同的地方，分别实行三种不同的政策:三京地区实行酒曲专卖;州城内则实行酒的专卖;县以下的地方或实行纳税，或实行酒的专卖。

这种区别对待的政策，考虑到地方的特点，有利于国家获取更大的酒利。

酒的专卖，其做法是酒坊归官府所有，生产资料、生产费用、生产原料由官府解决，酒户从官府租来酒坊组织生产，酿成的酒由官府包销。

酒价自然由官府定。

当时的开封，有两种类型的酒店负责推销官酒。

一种叫正店，一种叫脚店。

据《东京梦华录》记载，“在京正店七十二户，此外不能遍数，其余皆谓之脚店。”

还有酒楼，是官府开办的饮酒吃饭的地方。

酒库是官府酒的批发场所，还有被称为“拍户”、“泊户”的零售店。

酒曲是酿造黄酒必须的糖化剂和发酵酒母。

酒曲比较稳定。可以长期存放，所以实行酒曲专卖，官府也能有效地控制酒的税收。

酒曲的专卖主要在三京（开封、洛阳、商丘）。

榷曲的做法主要有以下几种:官定曲价、划定范围、限额发销等。

北宋时期，官府对酿酒的管理，对酒税的控制，工作很细，在某些方面比现在管得都严。

公元1127年宋高宗赵构即位，他实行投降妥协政策，害怕英勇抗金的群众和将领，节节败退，最后迁都杭州，建立南宋政权。

军费的筹措是头等大事。

南宋政权一开始，就是在内外交困的情况下，经费紧张，酒税是重要的财政来源。

据《宋史-食货志》记载:“渡江后，屈于养兵，随时增课，名目杂出。”

南宋的酒政是多样化的，酒的专卖仍是城市的主要形式。

为了有效地控制酒税，官府采取从用米酿酒开始计征酒税。

民众自带米到官府酿酒，但必须交纳酿造费，另外还需要缴纳头子钱（附加税）。

这种方法，官府无须采购原料，也不必承担酒的销售，只需要出面管理一下，就坐收酒利。

酿造场在官府规定的场所，便于集中管理，是一种较好的方式。

官府按所用之米计收酒税，也预防了逃税。

南宋也实行酒类专卖的政策，集中体现在酒库的设立及运营。

酒库，是官府控制下酿造酒和批发酒的市场，是官府酒课的主要来源之一。

因此，谁掌握了酒库，谁就掌握了酒的丰厚利润。

在南宋，对酒库管理权的争夺便成为焦点。

南宋酒库名目繁多，隶属关系复杂。

有归属中央政权的酒库，有军队的酒库，还有地方上的酒库。

军队所属的酒库，是为军队筹资而设立的，所以就有“瞻军库”“犒军库”“缴赏库”等名称。

当南宋政权基本稳定下来以后，政府机构逐渐把归属军队的酒库，收归为政府所属。

宋朝为了促进酒的销售，曾经组织所属酒库，进行声势浩大的酒类评比和宣传促销活动。

这种活动类似近几年召开的糖酒大会。

南宋的酒价与北宋相比，有几个特点:涨价频繁、涨幅大，各地自主定价。

因为宋朝的酿酒业是从唐朝的基础上发展起来的，黄酒的酿造技术，有了明显的提高和进步。

特别是江浙一带，黄酒酿造业兴旺发达，名酒很多，有些名酒可以说达到炉火纯青的程度。