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第248章（第3页）

说了等于没说！

雪之下不满地瞪了对方一眼。

其实，罗真要做的是包心鱼丸，并非霓虹的传统关东煮，而是华夏南方地区的改良版。

关东煮在华夏也十分流行，湾省甚至有专门的俗称，叫作“黑轮”，是台语中带有齿音性质的边音导致的类化。

实际上，湾省的关东煮大部分已不是霓虹的原始口味，且在放置的材料上，也有相当大的差异性。

就比如罗真要做的包心鱼丸，算是潮汕手打肉丸和霓虹鱼丸综合后的改良版。

他看向雪之下：“你上次处理过河鳗，海鳗应该也没问题吧？”

“当然。”雪之下点点头。

说着，她便操作起来。

和上次一样——

将鳗鱼放在菜板上，用小厨刀固定住头部，然后在头部下面横切一刀，用刀顺着鱼的脊骨那里往尾部慢慢的下来。

仍然是考验技巧的直接去骨。

但这一回，雪之下做的比上次更熟练，更快速。

罗真在一旁看着，不由得点点头，然后说道：“因为要做鱼丸，所以你得把细小的倒刺也拔掉。”

“我有数。”雪之下轻松地回答。

罗真也相信她，便开始了自己的工作。

他将香菇洗净、去蒂，芝虾洗净、去壳、压干水分，再加上猪肉，这三样食材全部切成米。

所谓“米”，其实就是细小如大米粒的小丁，非常考验刀工。

刚刚从冰箱里取出的猪肉软中带硬，所以可以直接操作。

罗真将其横过来，沿45°斜切，但不切段，然后翻面，原地45°同样斜切，同样不切断。

接下来就考验技术了。

他将肉翻过来，从另一边横着以90°悬直向下切，再翻再切，彻底切断。

说起来或许很麻烦，但真正操作的时候又快又准，英梨梨想趁机画在本子上都来不及。

她只画手的部分，但出乎意料地，等到第一页完成，却发现猪肉已经被切得相当细小，而且十分均匀了。

少女只能无奈地叹口气，收起本子。

罗真做完切配工作，将香菇米、虾米、猪肉米放在碗里，加入酱油，搅匀成馅，分成等量的圆团。

此时，雪之下忽然拍了拍他：“我完成了。”

罗真立即凑过去检验，用手指顺着鱼肉摸了一遍，确定没有刺挠感。

“很不错。”他赞了一句。

如果是以往，雪之下一定欣然答允。

但有绘里奈在场，她可不想让对方觉得自己因为剖一条鱼就沾沾自喜。

所以……