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第491章（第1页）

第31章开幕和十三香羊排（五）

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雪之下走进家政教室。

此时，罗真刚刚将羊排捞出，锅盖还开着，一股浓郁的香气便喷薄而出。

少女的鼻子轻轻动了下，然后陶醉地闭上眼睛。

要知道，羊肉有一种十分特殊的膻味，由多种因素形成，最主要的是品种、性别和饲料，季节、年龄居于次要地位。

霓虹人讲求原汁原味，在做羊肉的时候，没有那么讲究，用的调料也很少，所以，做出来的羊肉膻味比较大，导致很多人都不愿意吃（羊少也是一个原因）。

这道十三香羊排绝对是颠覆性的。

雪之下看了眼时间，问道：“怎么样了？”

罗真回答：“还要烤20分钟，分两次，各10分钟。”

“那时间还非常充裕。”

“没错。”

罗真不慌不忙，等羊排稍稍放凉，便取来一个碗打入鸡蛋，加上面粉调成稀糊，涂抹在煮好的羊排上，再把开幕式之前研磨好的混合香料撒上去一半，为了更加入味，还包了一层锡纸，这才放入预热好的烤箱。

雪之下有些眼热，问道：“需要我做什么吗？”

罗真稍微活动了下手指，回答：“你帮我看一下烤箱，十分钟后取出，揭开锡纸。”

“那你……”

“我要制作酱汁。”

罗真将锅内的汤汁再次煮开后转小火。

这是一个收汁的过程。

实践中，收汁分蒸发收汁、勾芡收汁、自然收汁、糖收汁四种，各有各自的做法。

这次，他用的就是蒸发收汁——

锅子不盖盖子，在炉火上持续加热，酱汁中的水份便会因高温自然挥发成气体，让锅底的汤汁收干。

由于在炖羊排的加水量是早就计算好的，所以在烧干前，雪之下那边的第一次烤制已经结束了。

罗真关掉火，在羊排上涂抹一半酱汁，重新入烤箱烤10分钟上色，然后取出，再将另一半混合香料撒上，。

他看了眼时间，10：22：39am，距离试吃会还有八分钟，便又将羊排放入烤盘中，重新塞回已经关掉的烤箱，用余温加热，逼出香辛料的香味。

雪之下问道：“好了吗？”

罗真点头：“嗯，最后只要将另一半酱汁涂抹在羊排上就搞定了。”

“嘶……”

“别留口水啊喂！”

“唔……”

“话说，加藤和千反田呢？”

“加藤发完传单，十点半会准时回来，至于千反田，应该是被入须逮住干活去了吧……”

可怜的工具人。