669小说网

第485章（第1页）

“怎么办？”

“集中注意力，我们现在要做的是尽量完美地呈现自己的料理，明白吗？”

“明白！”

“去，把虾线处理掉。”

唐泽俊之深吸一口气，继续手头上的工作。

罗真这边也进行到了相同的步骤。

他先是用玉米淀粉和清水勾兑好芡汁，接着在锅中倒油，油热后倒入猪里脊丝，中火煸炒，炒至肉丝变白后倒入笋丝，并调入淡酱油、盐、糖，煸炒一会儿后倒入适量水，盖上锅盖焖两分钟。

焖两分钟这一步至关重要，相当于改炒为蒸，可以让馅料充分入味。

之后再放入胡萝卜丝，并调入盐和鸡粉翻炒片刻，最后水淀粉进行勾芡，炒匀后关火，盛入碗中待其放凉，拌入韭黄，再撒点白胡椒粉拌匀。

至此，馅料完成。

接下来就该包春卷了。

罗真示意千反田学着自己的动作一起来。

他取一张春卷皮铺平，把馅料放在圆形的下半部分，然后卷到13处，再将左右两端折叠过来，最后顺势卷到头。

一个春卷就包好了。

两人同时工作，开足了马力，很快就把二十多张春卷皮用完了。

最后一道工序油炸就没那么麻烦了。

要想足够脆，最简单粗暴的方法就是不吝啬、多放油。

罗真保证油能没过春卷，烧制六层热的油锅中，炸至金黄后出锅，放到吸油纸上吸掉多余的油脂，然后装盘。

三丝春卷，大功告成！

罗真将料理端给临时组成的“评委团”，作了个请的手势：“扬州三丝春卷。”

三丝，即为猪里脊丝、胡萝卜丝、笋丝。

在华夏料理的不同菜系中，“三丝”是一个普遍存在但又截然不同的概念，比如胡萝卜+豆腐皮+猪肉，或者海带+青椒+红椒，这些都是很常见的组合。

有个成语叫“三足鼎立”，用来形容这一类料理最合适——

每一味主料都很重要，象鼎的三只脚一样各立一方，既支撑起了料理的味道，又彼此制衡，达到协调的美味。

评委团你看看我、我看看你，最终还是交由平冢静先行品尝。

她张开嘴，雪白牙齿露出，对春卷一口咬下。

咔嚓~

咔嚓~~

咔嚓~~~

这是一道有声音的料理！

明明只是13枚春卷，静可爱却觉得馅料把嘴巴完全填满了，充满饱足感。

呼~

她满意地呼出了一口气。