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第206章（第3页）

他用水将黄瓜洗净，切成1寸5分长的段，再将黄瓜片皮去心，切成直径2分的条，共20根，放在碗中，加入盐少许，腌制。

5分钟后，鱼片和黄瓜都搞定了。

罗真在每片鱼片中间放上一根黄瓜条，再将其卷起，然后，将鸡蛋清打入碗中，加入湿玉米粉拌匀成鸡蛋清糊。

接下来，在锅中注油，烧制七成熟，再及时将鱼卷裹满鸡蛋清糊分别下入油锅中炸熟，捞出，待油烧至八成热时，再下入鱼卷、鱼头、鱼尾冲炸一下，至金黄时捞出，摆盘。

鱼卷部分完成，该制作芡汁了。

罗真在锅中留少许底油，放入葱、姜末略炸一下，随即注入清汤，加入绍兴酒、精盐、白糖、蕃茄酱和镇江香醋。

雪之下懵了：“番茄酱不是西式调料吗？”

“准确来讲，是的。”罗真一边操作，一边点头，“但它是来自华夏的。”

“哎？”

“广东有一种‘茄汁’，是用番茄、海鲜发酵成的浓浓酱料，传播至西方从而诞生了现在的番茄酱。”

“原来如此。”

“问题在于那种‘茄汁’买不到，制作成本又太高，我只好退而求其次，用番茄酱代替了。”

“可惜。”

罗真点点头，没再多说什么。

他将锅上火烧开后，用水调稀玉米粉，倒入锅中勾芡，淋上热花生油——

“看好了！”

说着，他将滚烫的、红彤彤的酱汁浇在了鱼卷上。

“噗呲……呲……呲……”

声音久久不散。

简直犯规！

居酒屋的开放式厨房就有这个好处，通过在客人面前“表演”做将食材变为料理的过程，从而提高客人的期待感。

少女们不由得咽了口唾沫。

罗真微笑，取来小碟，将糖醋鱼卷呈上吧台。

红艳艳的酱汁从色泽上勾引着食欲，更不用说那一股久久不散的浓郁香气，让人无法移开视线。

“是华夏典型的大盘菜啊。”雪之下评价完之后，热心地道，“大家别客气。”

“这话应该我说。”罗真吐槽，“尝尝看吧。”

于是，四个女生对视一眼，各自拿起筷子，低声说了句“我开动了~”，然后夹入嘴中。

完美的味道。

酱汁的酸、甜刺激着味蕾，达成了一种完美的平衡。

里面的鱼卷却是以以口感取胜，外黄里白、香脆油润，配合上黄瓜，竟然让油炸的料理毫无油腻感。

不要说一人只有4个鱼卷，20个都能吃得下。

咦？