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第206章(第2页)

接下来,该糖醋鱼卷了。

呼~

罗真长出一口气,绑上了头带,取出薙罗。

说句实话,这是他第一次在少女们面前“表演”需要功夫的华夏料理,竟有些紧张,这对于一个成熟的厨师是很难想像的事。

只能说,四名食客的身份太特殊了,不能在她们面前丢华夏料理的脸。

压力好大。

罗真深吸一口气,将解好冻的桂鱼(正确写法是“鳜鱼”)放在砧板上,用汤勺逆着鱼鳞从鱼尾往上刮。

雪之下不由得惊讶:“用汤勺?”

“对我的刀工来说,没差。”罗真回答,“只是我比较爱惜薙罗,所以就退而求其次。”

“爱惜薙罗,这样啊……”

“汤勺没有锋利的边缘,所以对厨师的手造不成伤害,而且有弯弯的弧度,刮鱼鳞的时候,可以将鱼鳞全部集中在汤勺里面,鱼鳞片不会到处散落,便于打扫。”

“哦……哦……”

少女心不在焉,但罗真没有听出来。

他将鳞片大致刮干净,然后又用手指轻轻地确认一遍,确定全部刮干净了,这才取出片刀。

尖头片刀开膛掏去肠肚和鱼鳃,用水洗净,九江刀剁下头、尾,再换片刀剔出骨刺去皮,片成1寸5分长、1寸宽、1分厚的长方形片。

就这样,一条3斤的桂鱼硬生生被片成了20片。

其实,处理整鱼、切鱼片,都是用日式厨刀更顺手,但罗真刀工好,所以半点儿不吃力。

甚至……

全部一刀过!

高超的技艺让女生们叹为观止。

……

“罗前辈好厉害。”

“不是‘厉害’,是‘帅’。”

“英梨梨,你刚才说真话了哦~”

“加藤,社员之间一定要向前相爱。”

……

这几个姑娘真有意思。

罗真心里窃笑,但手上动作不停,将鱼片放入碗中,加入葱、姜、绍兴酒、盐,开始腌制。

理论上讲,腌制10分钟就行,但是这段时间没必要浪费。

他打开冰箱,确定奶液的状态,发现是非凝固的半固体状,不由得点点头,嘀咕一句:“‘火候’刚好。”

然后,他打了4个蛋清到碗内,打至起尖,这才逐渐注入半固体的奶液,用中速边打边加直至与蛋清完全混合为止,问了方便切块,又迅速转移进一个小盆,在旁边环一层冰袋,重新放入冰箱。

椰汁糕的制作完成了,只需等待。

罗真又重新将注意力集中在糖醋鱼卷上。

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