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第546章（第1页）

第546章

“不过不是什么大菜，是道港城的小吃，您二位有没有兴趣？”

程小芸试着询问他们的意见。

杜斌听了，不由得眼睛都亮了。

“有兴趣啊！谁说必须要大菜了？能吃到家乡的味道，我就很满足了！”

“那敢情好，我也尝尝杜老板家乡的特色。”庞正元也来了兴致，十分捧场地道。

“那我就给你做一道咖喱鱼蛋面怎么样？”程小芸问道。

杜斌光是听见这个菜名，就已经无比期待了。

这道风靡港城大街小巷的小吃，可是每个出门在外的港城人，心中最惦念的家乡味道了。

程小芸回到后厨忙碌了起来。

她取了颗土豆和胡萝卜，切成大小均匀的四方块。又切了些洋葱，准备好了需要用到的配菜。

取一个小砂锅，在里面倒上油，将洋葱放进来煸炒出香味。接着放入土豆块和胡萝卜块一同翻炒。

火不能太大，不然胡萝卜和土豆中含有的淀粉物质会容易糊锅。

微微炒出焦香气后，盛进来几大勺鱼汤，大火煮开后，下入这道菜的灵魂调味品——咖喱块。

这还是赵磊从南方给她带回来的调料呢，他买的时候大概都不知道这是什么东西，没想到现在却派上了用场。

随着汤汁不断的翻滚，咖喱块慢慢融化，汤汁也变成了浓郁的姜黄色。

这时转成小火，盖上盖子焖煮。

等待的功夫她也没有浪费，另取一口锅，倒上些油。等油温七八成热的时候，下入煮好的鱼丸炸制一下。

待到洁白的鱼丸炸得金黄，油锅里的气泡由大转小，鱼丸就炸好了。

剩下的油倒出，留底油再煎一颗蛋，不用全熟，放到一旁备用。

再看旁边炖着的土豆和胡萝卜，差不多煮到八分熟了，下入刚炸好的鱼丸。

鱼丸鱼丸表皮微皱，能更好的吸取咖喱的味道。

煮制一会儿后，加入面条。面条立刻被染上了姜黄色。

这时，加入少许的椰浆，汤汁立刻变得浓稠起来。

面条煮到还微微有硬芯的时候，就可以关火了。

在最中间摆上煎好的鸡蛋，铺上烫好的青菜，这道“咖喱鱼蛋面”就做好了。

在端到餐桌上的过程中，砂锅的余温会持续加热，等食客品尝的时候，面条正好是刚好的熟度。

程小芸将火候和时间都掌握的十分精准。

这锅面从后厨端到餐桌的一路上，浓郁的咖喱香气，飘散了整个前厅。

其他桌上的食客们也忍不住纷纷将目光投射过来，好奇到底是什么食物，居然有这种奇妙的香气。

杜斌和庞正元品尝着“紫菜鱼丸汤”，正赞不绝口呢，就见程小芸又端来了“咖喱鱼蛋面”。

“尝尝我们这里做的，和你们港城的味道一不一样。”程小芸说着，将砂锅放到了二人的面前。