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80(第2页)

所以此刻听到欢呼声星希也不意外,而是直接开始准备做菜了。

“而今天要做的第一道菜,就是剁椒鱼头。”剁椒鱼头的做法并不难,星希直接在案板上放了一个大鱼头,“鱼头我选用了鳙鱼的鱼头,鳙鱼的鱼头不仅大,而且味道细嫩鲜美,很是好吃,而剁椒鱼头的做法第一步,就是先处理鱼头。”

嘉宾和观众们看着案板上那巨大的鱼头,都不约而同的惊了一下,其实更大的鱼他们也见过的,只是没见过这么大的鱼还能吃的,毕竟,星希之前做的鱼都不是很大,他们还是第一次看到这么大的大鱼头呢。

“好大啊!”一个嘉宾感慨道。

星希忍不住笑道,“是的,就是因为鳙鱼的鱼头很大,所以,鳙鱼又有一个别名,叫胖头鱼。”

听到这个名字,大家顿时也跟着笑了起来,这个名字起的还真的形象,这鱼的鱼头,可不就是胖胖的,而一阵嬉笑过后,他们看着这鱼头的形象,都感觉可爱了不少。

见大家没有排斥,星希也就继续处理鱼头了,“首先,我们将鱼头洗干净之后,就从鱼的唇线这里剖开,将鱼头分为连着的两半,然后在鱼肉比较厚实的地方划几刀,以便入味。”

“然后将料酒、盐、胡椒粉、耗油以及鸡精等调味料均匀的撒在鱼头上,进行腌制。”

星希将调料调制完后就将鱼头放到了一边,“趁着腌制的时间,我们来做剁椒。”

“将剁椒与葱姜蒜末搅拌在一起,然后加入适量的盐、白酒、糖、酱油,搅拌均匀。”

星希一边说一遍动作,随着星希的搅拌,很快,空气中弥漫出一种呛辣的味道,即使还没有开始做熟,剁椒的味道就已经弥漫出来了。

星希见此快速的提示道,“受不了辣的观众优先关闭一下嗅觉,有点辣。”

星希的提示很及时,因为就在星希提示后,整个直播间就已经一片呛辣味道了,一些反应慢的观众霎时就被呛到了,就连一个嘉宾都忍不住呛咳了两声才关闭了嗅觉好受一点。

星希提醒完观众后就迅速在腌制好的鱼头上面抹了点油,随后将葱姜铺在碗底,然后放上鱼头,接着,就将准备好的剁椒铺在了上面,“接下来,将鱼头放入蒸锅,隔水大火蒸就好了。”

“而在蒸的时候,我们还需要热一点油,放在一边待会儿备用。”星希一边说一边动作。

剁椒鱼头的做法并不难,很快,整个鱼头就蒸好了,当星希掀开蒸锅锅盖的时候,整个直播间都布满了鲜辣的香气。

嗅着这股鲜辣的气息,许多人都忍不住蠢蠢欲动起来,即使还没有尝试,这个剁椒鱼头也一定很好吃。

只是就在观众们想要下口尝试的时候,星希却道,“等一下哦,剁椒鱼头还没有做好。”

嘉宾和观众们疑惑,看着颜色鲜红的剁椒鱼头,“这还没有做好吗?”无论怎么看,都已经熟了啊。

星希点头道,“是的,接下来,还有最后一步,就是淋入蒸鱼豉油,然后,用热油将剁椒浇香。”

星希说着动作起来,蒸鱼豉油是早就制作好的,专门用来蒸鱼的调味汁,而剁椒也在热油的浇淋下迅速的激发出香气来,星希又撒了点葱花进去,而就在葱花洒下之后,这道剁椒鱼头也就做好了。

“可以吃了。”星希将剁椒鱼肉放在桌子上,和大家说道。

而也就在星希说完后,嘉宾和观众们就迫不及待的上前品尝了起来。

对于鱼肉,大家已经很熟悉了,鱼头上并没有细小的绒刺,大片的刺大家都能避开,而也就在夹了一口鱼肉入口后,大家的眼睛顿时睁圆了。

胖头鱼的肉质细嫩极了,入口便是极鲜极嫩的口感,稍微抿一下,鱼肉便整个化在口中,随之而来的便是一阵热辣鲜香,舌尖被这辣意烫得一麻,但是却无论如何也舍不得吐出,些微的燥意也因为鱼肉的中和变得细润和煦起来,仔细一品,还带着微微的回甘和鱼肉的鲜甜……即使不那么能吃辣的人,在尝过一口后,也再也控制不住第二口。

“好香好辣好嫩好过瘾啊!”一个嘉宾忍不住道。

“确实。”另一个嘉宾回应,“特别是鱼肉——我之前一直以为鱼肉要清炖要原汁原味才算鲜美好吃,但是现在,和辣椒一起做起来居然也这样香,鱼肉真的好好吃!”

“我劝你们只吃鱼肉,千万不要吃剁椒,剁椒真的超辣啊啊啊!斯哈斯哈,好想喝水。”

“我感觉那个蒸鱼豉油的味道好特别诶,这个是专门用来蒸鱼的料汁吗?感觉很适配鱼的味道。”

嘉宾们你一言我一语,星希听着笑着回应道,“剁椒的味道是很辣的,大家不要轻易尝试,而蒸鱼豉油是很适合蒸鱼的一种调味料,大家喜欢的话可以购买一些,即使不吃辣,单单清蒸,放点蒸鱼豉油也很好吃,味道鲜美十足,大家喜欢的可以尝试。”

而说完蒸鱼豉油,见大家也吃得差不多了,星希就拿出食材,开始准备下一道菜,“下一道菜,则是潇湘猪手。”

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