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第二百四十七章 一家好超市（第5页）

一只美味的布雷斯鸡除毛去内脏后，最好能介于1。8到2公斤，公鸡一般比较重，但比较结实、耐煮；母鸡稍微轻一些，肉质相对细嫩，适合烤或蒸。”

光是听着都让人流口水，陈俊生舔着脸问：

“不知道什么时候能够吃到。”

高斌大笑：

“快了，我预定的鸡已经在育肥了，然后坐飞机过来，到时候我请你吃。”

贺函说：

“我记得在法国吃过一次猪小肚黑松露炖鸡，那个味道至今难忘。”

高斌点头附和：

“这是一代法国名厨的代表菜之一，将黑松露塞进布雷斯鸡的鸡皮中，放进猪小肚扎口慢火烹饪，这样水气便不会泄露，达到近似铸铁锅的效果，所以鸡肉不容易柴。

上桌时，服务生就端着这么一个大球，在你面前划开气囊，并熟练地分切鸡肉。

鸡肉吸足了黑松露的味道，再淋上羊肚菌白酱，轻轻划一刀就能切下刚好一口的细嫩鸡肉，送入口中，浓郁醇厚的气味在嘴中久久不散。

但比起这种奢华的烹饪方法，我更喜欢当地传统的烤鸡做法，只要不烤得太老，期间时不时往鸡肉上浇一些滴下来的汁水，简单用盐调味，就足以给你一技美味暴击。”

贺函感叹：

“我又想吃了，不过为了这些食材，你这是把半辈子攒的人脉全用上了吧？”

“差不多吧，要不是时间来不及，我还想飞一趟南美。”

“去南美？”

“智利的海鲜，我个人认为比霓虹的更值得一吃，只不过离我们太远了，新鲜程度必然打折扣。”

顿了下，他拿手机翻出自己之前在智利大吃特吃的照片，各种海鲜摆的满桌子都是，看着就让人食欲大开。

“智利的生蚝完全不次于法国和澳洲的顶级生蚝。

世界各地都有生蚝产出，但只有寒冷的海水，才能生长出鲜美爽脆的蚝肉。

智利靠近南极海域海水清冽，水质优良、水温适宜，天然无污染的环境，成就了智利生蚝，其蚝肉鲜嫩，晶莹洁白，无腥且略带甜味。

口感和味道丝毫不次于那些大名鼎鼎的生蚝种类。”

贺函再次感慨：

“我想起了莫泊桑的描述：

一个衣服褴褛的年老水手拿小刀一下撬开牡蛎，递给两位先生，再由他们递给两位太太。

她们的吃法很文雅，一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍；

然后嘴很快地微微一动，就把汁水吸进去，蛎壳扔到海里。”

确实，莫泊桑生动形象地描绘贵族们吃生蚝时的场景，读过之后仿佛真的有海风拂过脸庞，那鲜嫩多汁的生蚝更是勾得人垂涎三尺。

由此可见生蚝的魅力。

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