“食客们感觉味道一般,消费还高,所以生意也渐渐凋零。”
深呼一口气,网红老板也是苦笑的自嘲:“那时候,我亏得全身上下只剩5000块,高投资,让我不堪重负,而这也仅仅是我31次创业的其中一次。”
“所以这次你想玩点不一样的?”顾晨说。
网红老板默默点头:“对,因为有了上次开饭店的经验,让我知道,如果过于追求品类繁多的菜肴,那么一旦生意忙碌,你的后厨团队又不是那种可以把控局面的情况下,那这生意是做不好的。”
“所以这次,我张大炮要玩点不一样的,我开门营业,只做三道菜,我要掌握与食客之间的主动权。”
“这样一来,可以避免食客的各种点菜要求,还可以筛选食客。”
“愿意接受我这三道菜的客人,他们可以留下来用餐。”
“而且我不接待小孩,还可以避免一般餐馆总是吵闹的情况,也给周围的居民减少些噪音影响。”
“另外,每桌最多接待4名客人,我这有6张桌子,做多顾客不会超过24名,可以有效控制食客用餐规模。”
深呼一口气,网红老板又道:“还有就是,我这家餐馆,需要食客自己盛饭,这样可以减少店里员工的负担,愿意接受这些规矩,你便是本店的合格顾客。”
“哈哈。”听着网红老板的各种奇思妙想,袁莎莎忍不住干笑两声:“你还挺有头脑的,想法的确独特,在现在这个追求工业流程化的餐饮行业来说,你这些想法的确独树一帜。”
“这样一来,你可以节省很多流程,甚至都不需要照顾顾客的口味,而且只做三道菜,那么也可以节省许多备菜的时间。”
竖起大拇指,袁莎莎也是不由赞叹道:“不得不说,你很有商业头脑。”
“哈哈,什么商业头脑,都是靠一次次失败总结过来的。”网红老板面对袁莎莎的夸奖,还是显得非常从容,继续与众人解释说:
“就目前来说,我开这家饭店,也是心血来潮,目前就两个字:有趣。”
“我希望我的隐秘院子,是整个江南市最有趣的餐馆,虽然现在的生意都不赚钱,怎么说呢?先积累口碑吧,口碑其实比我这餐馆更重要。”
“等所有的工作人员都固定下来,流程也都配合默契,我想应该还是可以赚点小钱吧?”
“不会吧?”听着网红老板的自我解析,卢薇薇大呼不可思议:“合着你开业这么久,都还没想好如何盈利?”
“那你这10来天都开了个寂寞啊?”
“呃……好像是吧。”网红老板无力反驳,只是耸耸肩,表示没毛病。
王警官一巴掌拍在额头上,也是吐槽着说:“你是我见过开餐馆最奇葩的一个,人家是要生存,而你这纯属是玩票,追求的是那种诗和远方。”
“啪!”
听王警官这一说,网红老板也是一拍大腿:“你说的没错,我追求的就是那种诗和远方,至于如何盈利,我还真没想出什么办法。”
“反正,就先做了再说吧,盈利的事情放到以后。”
“可这样不行啊。”顾晨家毕竟也是做生意的,听网红老板这么做生意,也是直接指出他的问题所在:
“你这样开店的理念或许没错,每桌只上三道菜,这也没错,的确可以大大的减少许多繁琐的流程。”
“可你有没有想过,这三道菜,一旦被食客吃腻,或者人家吃过一次,就不想再来,那你这回头客生意是很难做的。”
“而现在做生意,回头客也是客源的主要组成部分,你有没有考虑过这个问题?”
现场短暂的安静几秒。
网红老板呆呆的看着顾晨,脸色也是僵硬在那。
卢薇薇见状,也是提醒着说:“你肯定没考虑过这个问题吧?”
“噗!”