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第二百三十八章 我的前半生（第3页）

贺函竖起大拇指：

“我算是遇到高人了。”

高斌摆摆手：

“我不算，真正讲究的人，其实是按照部位来烹饪的，腹部油脂丰厚适合做刺身、寿司、涮涮锅，背部适于照烧，脖子部分肌肉紧致，盐烧或是与萝卜炖着吃。”

顿了下，他指着后厨：

“不过我留下的是鰤鱼的后半部分，所以理论上来说，是不适合炖煮的。”

“那没事，仅着现有的食材尝尝鲜就是。”

“嗯，放心吧，肯定不会让你失望了。”

贺函激动的直搓手，能看出他是真喜欢吃。

不知道想到了什么，拿起手机发了条信息：

“你真的不来老卓店里？今天不光有北海道的海胆，还有鰤鱼，冰见寒鰤，这可是真正的好东西啊。”

放下手机，对高斌笑道：

“见笑，一个好朋友。”

“是女朋友吧？”

“呵呵，差不多，差不多，对了，高斌，你有对象吗？”

“我没有啊，我还是喜欢一个人生活。”

“可以找一个对象不结婚嘛，男人还是得有女人的。”

高斌挑了下眉：

“看来贺老兄可是此道中人。”

“哈哈，没有没有。”

两人聊着天等待老卓秀厨艺，没一会儿功夫俩人就开始称兄道弟了。

毕竟没有利益冲突，还都很爱吃，自然聊得来。

老卓手脚很麻利，最先上来的是刺身。

鰤鱼外观最大的特点，就是黑色眼影和身体上那条贯穿头尾的黄色带子。

不过现在可看出它本来的样子。

鰤鱼鲜美的肉质和它漫长的生长周期有很大关系，从几厘米的幼鱼长成大约80cm的准鰤鱼，大概需要历经三年的时间。

高斌迫不及待的夹了一块放入口中，眼睛都眯起来了。

贺函有样学样也来了一块，不自觉浮出笑容。

吃东西，不但要能吃，还得会吃，更得懂吃，懂吃不够，要是能换成文字讲出来，那才叫顶级吃货。

贺函还停留在能吃的阶段，照着高斌差了好几个档次。

“贺老兄，你知道吗，在霓虹，这鰤鱼有100多个名字，每个年龄段的鰤鱼叫法都不一样。

这体长30-40cm的鰤鱼幼鱼被称为浜地，味道淡泊清新，鱼肉富有弹性，其包含脂肪的腹部更是不能错过的美味；

体长达到60cm以上的鰤鱼被称为目白，此时鱼肉的口感变得更有弹性，相比于浜地，味道更好一些，但数量上比较少见；

体长80cm以上的成鱼才能被冠以鰤这个大名，它的鱼腹部位非常肥嫩，是不输于金枪鱼大腹的顶级美味；

体长约1m左右的成年鰤鱼被称为平政，也是鰤鱼一生中口感最好的时候，脂含量丰富，口感肥嫩，味道也较浓郁，几乎达到了最完美状态。

平政的捞网渔获量一直都很低，大多数是渔民自己钓到的，所以价格比鰤鱼和间八都要高出一些。

所谓间八，则是体长达到2m以上的大型鰤鱼，与鰤鱼不同，间八的最好食用季节是初秋。

在霓虹，鰤鱼、平政、间八历来被认为是最高级寿司食材中的前三名，比起后起之秀的金枪鱼，不知要高到哪里去了。”