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第二百五十九章 甜品（第6页）

“少爷，我也可以帮忙吗？”

“当然，如果你不嫌累的话。”

“不不，我不累！”

“呵呵，那就算你一个。”

帕特莫夫人拿着配料单不禁嘀咕道：

“歌剧蛋糕？”

“是的，怎么样？这个名字很浪漫吧？”

安娜不由道：

“为什么要叫这个名字？”

“等造型出来以后你就知道了，外形看起来像歌剧院一样。”

传统歌剧院蛋糕一共有7层，依次为:杏仁蛋糕-巧克力酱-杏仁蛋糕-咖啡酱-杏仁蛋糕-巧克力酱-咖啡酱，最表层淋巧克力镜面。

也有一种可信的说法是Opera有六层，包括三层浸过咖啡糖浆的杏仁海绵蛋糕、咖啡奶油及巧克力奶油馅，入口要够松化，不可以太干，而咖啡与巧克力两者的味道亦要平衡。

相传，欧培拉蛋糕由1890年开业的甜点店最先创制，由于形状正正方方，表面淋上一层薄薄的巧克力，就像歌剧院内的舞台。

而蛋糕表面缀上一片金箔，象征歌剧院里的加尼叶（原是巴黎着名歌剧院的名字），因此得名。

还有一个关于欧培拉来历的版本是：

歌剧院蛋糕由一位着名的法国饼师发明，法国的歌剧院很多都会附设餐厅，不过当提示入场的第一轮钟声响起时，来宾们或许未能及时吃最后一道菜——甜品。

来宾们便会请餐厅预留甜品到中场休息的时候才吃。

传统上，法式歌剧院蛋糕的表面会用巧克力奶油写上“OPERA”，有些师傅会在铺了巧克力淋面的蛋糕面上画音乐符号。

无论是哪一款设计，都充满了歌剧院的色彩。

一般大型的蛋糕上面会写上Opera的字样，切小块的画音符比较更显精致美观～

配料到齐后，高斌开始在厨房操作。

身为少爷的他在厨房里大显身手，这绝对不是贵族家经常能看到的情形。

几乎所有不忙的仆人都聚集到厨房观看他的现场表演，跟马戏团看猴一样。

高斌倒是不怯场，一边做一边指点帕特莫夫人。

主要目的还是为了让她学会，他可不准备天天泡厨房做糕点，以后想吃了就让帕特莫夫人制作便是。

这款甜品的做法，还是上辈子跟老卓学的。

花花在删除记忆的时候，做了一定的保留。

比如这些随时能用到的生活‘冷知识’，通通保留了下来。

甜品很好吃，就是做起来麻烦，先将杏仁粉、低筋粉、糖粉混合过筛；

然后蛋白用打蛋器打发，砂糖分三次加入，打到干性；

全蛋液隔温水用打蛋器打到蛋糊非常稠，体积膨胀，拎起打蛋头，2-3秒蛋糊不会下落，下落后痕迹也不会马上消失；

然后将两者混到一起，翻拌匀后加入融化后的黄油，温度在45度左右。

再把面糊倒入烤盘中，放入烤箱，烘烤时间25分钟左右。

蛋糕胚子便制作完成！

仅仅一个蛋糕胚子的制作过程，就让所有人大开眼界。

少爷竟然真的会做甜品，而且动作相当熟练，他什么时候学会的？之前为什么没有展示过？

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