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第506章 一副任人宰割的模样（第5页）

他左手按着鱼肉，从鱼身最前端四十五度的角度斜着下刀。

这斜度，并不高，大概只有六七十度左右吧！

这样做，是为了保证切出来的花刀，等会在入锅油炸后，能令其均匀的向后伸展，而不会向前或者向别的方向曲卷。

一刀切下去……

一直切到鱼皮上才停手。

紧接着，他把菜刀往后挪动了大约半厘米的距离，然后在第一刀平行的位置，再次下刀。

就这样！

每隔半厘米下刀一次，把鱼身从头切到尾。

而每一刀，都需要切到鱼皮的部位即可。

只有这样，才能保证做出来的鱼形态漂亮，过油炸时，也更加容易将其炸透。

等全部搞定。

他拿着菜刀，再次返回到鱼身的前面。

从方才那些刀口九十度的部位，下刀开始切，每一刀也大约间隔半厘米左右。

这样两种刀口交错于一起，就能形成完美的十字花刀。

随后，他把另一片鱼肉，也以同样的方式，切好后，提着鱼尾，小心的把这些鱼肉放入清水之中，浸泡一下。

去除鱼肉中的血水的同时，也能让切好的那些刀花变得更加顺当，不会出现扭曲或者扭成在一块的状况。

但浸泡的时间不宜过长，否则会流失鱼肉的鲜味。

大概一分钟后。

他提着鱼尾，轻轻将鱼肉给提了起来，平铺放在铺有厨房纸的托盘之中，进行控水。

等待的时间里，他也没闲着。

开始修整鱼头。

他把鱼头翻过来，从鱼鳃的部位直接下刀。

将鱼头顺着鱼鳃的走势一刀切开。

鱼头自然是丢弃掉不用的，就只剩下带着胸鳍的那一块鱼肉。

他将这块肉，放在水龙头处清洗干净。

再将里面的骨头给去掉。

往菜板上，倒着放置，让两个胸鳍在最上面。

胸鳍一左一右竖直向后长着，看上去与松鼠的耳朵，倒是有几分相似呢！

跟那种耳朵比较长的魔王松鼠，简直可以说是一模一样呢！

将松鼠头给修整好后，他将其清洗了一下后，就用厨房纸把这个松鼠头给抱起来，让其将水分彻底吸干。

随后将控好水的鱼身从托盘中拿了出来，与松鼠鱼头一块放在一个盆内。

接下来，便是腌制了。

把事先拍散的大葱段和生姜放入盆内，倒入一些料酒，一小勺的盐和胡椒粉，轻轻地搅拌一下，让所有的料，都能均匀地沾在鱼肉上。

腌好后，他便上炒锅，开始烧油。

等油烧到六成热的时候，鱼肉也腌制的差不多了。

他把鱼肉从盆内给提了出来，把上面沾着的那些葱姜碎末小心的抖落下来，用厨房纸把表面的水分和料酒擦干。

放于一个干净的盘子里，里面放入适量的玉米淀粉，再加入一些吉士粉。