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第62章 雪夜来人（第1页）

把早饭放到锅里，下去把鸡喂了。

“咯咯咯”，几只鸡在悠闲的刨着地上的稻壳，时不时啄一下。看见王小暖过来都往平时吃食的食槽走过去。看来经过一晚上的冷静，鸡群也恢复了正常，若是再来一次，不知道鸡们会不会被吓死。

食槽添上食，把水槽里的冰雪掏出来，重新加上热水。

喂完鸡，绕着围栏走一圈一切正常，走到昨天丢猪内脏的地方，猪内脏已经被叼走了。仔细找了找周围的脚印，被雪覆盖了一些，只留下浅浅的印记，看着有点像猫科动物的脚印，脚印不大，看着比宠物猫的脚印大不了多少。

不知是哪种动物，野猫？豹子？

确认周围是安全就回去吃早饭，顺便抱一捆干柴回去。简单吃完早饭，先把猪头处理了炖煮起来。

拿叉子把猪头叉起来放到火堆上，把猪毛烧掉，烧到表皮黢黑的时候就可以。拿下来泡进热水里，泡十几分钟用刀把表面的脏东西刮干净，露出烧的微黄的猪皮。

割下猪耳朵，把耳管切开，猪头对半切开，再把鼻孔也切开。鼻孔里面很脏，必须得切开才能清洗干净。

猪牙也很脏，刷了半天也还是黑的就直接切了扔掉。猪耳朵和猪鼻子都用草木灰反复刷洗干净。

洗干净的猪头凉水下锅，幸亏这猪不大，不然一锅还煮不下。

放大块的生姜、葱、米酒、花椒去腥，水开煮干净里面的血沫，捞出来洗干净。

把锅洗干净，倒少许油一勺清水、大块麦芽糖炒糖色。炒到变枣红色的时候加热水。

放上猪头再加入没过猪头的热水，加各种香料、几颗辣椒、少量的盐。盐一下不要加太大，因为吃的时候还要二次烹饪。

小火炖煮两个小时，中途锅里没水了再加点开水。用筷子轻轻一戳就进肉里的时候就是炖好了。

把锅端下来加入香菇鲜虾粉，再焖一个小时更入味。

时间到了捞出猪头拆掉骨头，骨头丢给大黄磨牙。把肉分切成块，中午做个凉拌猪耳朵，渣辣椒炒猪脸肉。

猪耳朵上的脆骨嚼起来嘎嘣脆，猪脸肉软糯粘牙，混着辣辣的渣辣椒香辣可口。再加一个年糕汤解辣解腻。

一个猪头她跟大黄两天就吃完了，也不用冻起来。

吃完午饭接着处理猪皮，把猪皮拖到河边洗掉上面的生石灰和多余的油脂、残余的肉。

外皮的毛也要清理干净，然后反复漂洗几次放进一个装满大量的盐和草木灰的盆中搅拌均匀，浸泡几天。然后按照鞣制兔皮的步骤处理猪皮。

等到晚上把不多的猪板油熬成猪油。板油清洗一遍，切成小块，锅里加些清水一起小火慢慢熬。同时加入花椒、大块姜、葱去腥，熬好的猪油微冷后倒进油管子保存，油管子里加几颗黄豆，据说可以延长保质期。油渣不多就直接给大黄拌饭吃了。

这两天都没有下雪了，从早上就开始放晴，随着雪慢慢融化，冻着肉的雪堆眼看也要融化。赶紧从山林坡地挖雪回来加固，然后再上面铺上稻草保温，隔绝阳光，让天然冰箱融化的慢一点。

把鸡圈顶上的雪，地面的积雪扫掉。

食盆和水盆也都放到鸡窝里了，放在外边瞬间就被大雪覆盖，鸡都吃不上。

第三天起床喂鸡的时候，发现一只母鸡冻死在鸡窝边上，一模都硬邦邦的。没办法只能含泪吃掉了。

为了避免更多的鸡被冻死，在鸡圈里放了一个炭盆，早中晚加一个碳，晚上要过夜碳要加多一点。