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第98章 烤欧包（第1页）

厕所左边延伸一个两米的用混凝土铺的管道，连接着一个长三米，宽两米的化粪池。

王小暖用一堆竹竿把化粪池顶部盖住，就怕小狗子小豹子调皮，一不注意掉进去了，捞都没法捞。

一切设施都已到位。

王小暖今日打算做个面包犒劳自己，正好试试烤炉的成色。

王小暖只会做简单的贝果面包和无糖欧包，以前减肥只能吃无糖无油的面包，导致反而不知道其他面包怎么做。

欧包是欧洲人常吃的面包，源自欧洲古老世纪，一般采用面粉、酵母、盐、水、各种谷物、果仁和籽作为面团材料。

无糖欧包口感不是那么好吃，为了丰富口感，多加了些麦芽糖和果干。

做一个欧包的时间不算短，算上提前养酵母的时候大概需要一整天的时间。

面粉一碗、清水一碗、酵母一小撮，和成稀稀的面糊，温暖处发酵两倍大，如果时间充裕可以养一晚上更好。

这就是常说的波兰种的养殖方法，用波兰种做出来的面包更加柔软，放冷了也不会很硬。

而且波兰种养的好可以一直往里加面粉和水，随取随用，好用方便。

养好的酵母中加入适量的面粉、盐、糖揉成较软的面团，含水量越大的面团做出来的面包孔洞越大，也更好吃。

盖住面团，阴凉处醒发半小时，每隔半小时把面团拉扯折叠一次反面，连续至少三次。

最后一次折叠整形的时候把提前泡过的干果放进去。

温暖处发酵两倍大，倒扣在洒满面粉的案板上用锋利的刀片割出喜欢的花纹，也可以不割，全凭自己喜欢就好。

王小暖第一次用土制烤炉烤面包，掌握不好火候，就分成好几个面包，分次烤制，试验不同火候时间。

烤炉底下堆满烧红木炭的木炭，关上烤炉门等待温度上升，撒一把清水进去瞬间蒸发的时候，就把第一个小面包团放进去。

烤炉是密封的，看不见里面的情况，只能估计这大概得时间，打开炉口一看。

不出王小暖所料，第一次烤的面包糊了一大半，隔老远就能感受到炉子里面火势太大，热浪烫的脸疼，手疼。

把炭火扒出来三分之一，面包入炉之前撒进去一部分清水，制造蒸汽，趁机把面团送去进。

大概十几分钟，面团膨胀，外边慢慢变得金黄，这时就是刚刚好的样子，赶紧把面包拿出来，把第三批面包送进去。

第三批面包忘记加一点炭火，火候有点不够，多烤了会才好。

总体来说，不管外观、口感等都是第二批烤的面包最好吃。

趁着面包热的时候，切下来两片，欧包其实刚烤出来的时候最好吃，外酥里软面香浓厚，中间的干果酸酸甜甜，给面包增加风味。

欧包饱腹感极强，又有点难下咽，细嚼慢咽，王小暖胃口小，吃了两片就基本饱了。

剩下没吃完的面包要等完全放凉了才能切片放在阴凉处保存。

夏季天热，不能大量制作，容易腐坏。

欧包一个比例没配好，或者发酵不到位之类的奇奇怪怪的原因下，很容易做成列巴。

列巴冷了之后硬度堪比砖头，对牙齿和腮帮子的杀伤力不可谓不大。