669小说网

第270章 妈妈制作东安鸡（第1页）

华艳玲的妈妈烧了一锅开水，对华中田说：“水烧开了。”

华中田：“好，我现在就开始嫌鸡毛了”，他把那只鸡放在一只塑料盆里面，揭开锅盖，水在锅里沸腾，他用葫芦瓢把水舀起来，对着塑料盆里面的鸡浇上去，直到整只鸡淹没在开水中。

华艳玲说：“爸爸，我来帮你衔接毛吧？”

华中田说：“不用你嫌鸡毛了，我自己来就行，你只需要帮我把这个塑料盆，端到外面的树下面就行了。”

华艳玲说：“好的！”

她端起冒着热气的塑料盆放到外面那棵树下，又帮爸爸端了一个小板凳，放在塑料盆旁边。

华艳玲中田拄着拐杖来到树下面说：

“你把盆放下以后，帮我再拿一个干净的盆，我把鸡里面可以食用的内脏拿出来放进去。”

华艳玲说道：“好。”

她立刻跑到厨房里面又拿了一个不锈钢的盆放在华中田的前面：“爸爸，我拿来了，放在这里吧！”

华中田趁着刚烫过开水的鸡，开始拔，“鸡毛被烫过热水的鸡毛很容易就拔下来了。”

他把鸡毛放在地上，拔完之后用刀破开鸡的肚子丢掉了一些废物。

华艳玲站在旁边，好奇的看着爸爸杀鸡。

爸爸拔好鸡毛，华艳玲把地上的鸡毛垃圾清理干净，倒在坡上面的粪坑里面。

华中田提着杀好的鸡到水龙头下面反复清洗干净。

妈妈说，“中田，你去休息下吧，下面的事情我来提交给我了。”

华艳玲帮妈妈把锅里洗干净，把灶堂里的柴火准备好。

妈妈说：艳玲，自从你上学以后，我们都还没吃过东安鸡呢，今天我们来做一道东安鸡的菜。”

华艳玲高兴的说，“我太幸福了。”

妈妈说：“反正也不是你一个人吃，我们全家都要吃。”

妈妈把鸡提在手里：

“这只鸡不到一斤重，六七两的样子，正好做东安鸡。

这是今年夏天，母鸡抱的一窝鸡娃长大的，要是弄的吃啊，一定很鲜嫩。”

妈妈用葫芦瓢舀了几瓢水放在锅里，把子鸡放进去，倒入酒，生姜，葱，烧开水后，调成小火。

然后将水温保持在90度左右，妈妈：

“把鸡烫至八成熟就可以了，差不多大约十分钟。”

十分钟以后，妈妈把鸡给它捞出来。

把冷水舀进一个干净的盆里面，把子鸡放在盆中，让子鸡在冷水里面浸泡五分钟左右。

把子鸡捞出来，切成小块。

妈妈兴奋的说：“起锅烧油！”

她把菜籽油倒入锅中：

“放点切碎了的花椒，干辣椒，再多一点小米椒，这样炒出香味来。”

华艳玲笑着说：

“妈妈做东安鸡有经验。”

妈妈：

“那还用说吗？做了几十年了。再点食用盐，”妈妈从自家酿制的小米醋瓶子里面倒出来一小碗米醋，放入锅中。

一阵醋香味从锅中飘出来。

“哎呀！好香啊！”妈妈：

“再放入红椒丝，再来点白糖，白胡椒粉。”然后在锅里不停的翻炒。