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第20部分（第2页）

（3）玉兔兰花

原料：西兰花，鸽蛋，食盐，鸡精，香油，胡椒粉，蜂蜜。

做法：

（1）将西兰花洗净，切成小块，用沸水焯一下。

（2）将鸽蛋煮熟，去皮，简单地雕成兔子形。

（3）用适量盐、鸡精、香油、胡椒粉、蜂蜜将西兰花拌匀，和鸽蛋一起码入盘中即成。

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（4）　兰花汤

原料：西兰花，鹌鹑蛋，乌鸡，人参，枸杞子，食盐，鸡精，色拉油。

做法：

（1）将乌鸡洗净、切块，与人参、枸杞子一起小火炖2小时。

（2）将西兰花洗净，切成小块，鹌鹑蛋用油煎熟。

（3）取适量乌鸡汤，下入西兰花煮熟，用盐和鸡精调味后，放入煎好的鹌鹑蛋即成。

（5）兰花烧双菇

原料：西兰花，白蘑菇，香菇，胡萝卜，食盐，蘑菇精，蚝油，白糖，淀粉，原味鸡汁。

做法：

（1）将西兰花切成小块，白蘑菇、香菇切片，胡萝卜切丁。

（2）锅内放入适量蚝油和原味鸡汁，下入全部原料小火煨5分钟，用盐、蘑菇精、白糖调味后，再用淀粉勾芡即成。

（6）太极兰花

原料：西兰花，白菜花，食盐，鸡精，淀粉，色拉油。

做法：

（1）将西兰花、白菜花、切成小块，分别用沸水焯一下。

（2）锅内放油，下入西兰花翻炒，用盐、鸡精调味，再用淀粉勾芡，取出装盘。

（3）用同样的方法再将白菜花炒熟，码入盘子的另一边即可。

（7）什锦西兰花

原料：西兰花，白菜花，胡萝卜，红辣椒，食盐，鸡精，淀粉，色拉油。

做法：

（1）将西兰花、白菜花切成小块，胡萝卜去皮、切片，红辣椒去籽、切块。

（2）将全部蔬菜放入温油中焯一下。

（3）锅内留少许底油，下入全部原料翻炒，用盐、鸡精调味，再用淀粉勾芡即成。

（8）西兰花炒虾仁

原料：西兰花1棵，小虾仁100克，蒜末12瓣，红辣椒1只，色拉油1大匙，酒1大匙，食盐适量。

做法：

（1）将西兰花去粗茎，掰成小块；粗茎部分削除厚皮，切成恰可入口的大小；在一锅沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水。

（2）将红辣椒去蒂去籽，切成粗末。

（3）将色拉油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香。放入红辣椒与虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色，可淋洒少许酒。

（4）放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加12小匙食盐调味即成。