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第 136 章（第2页）

至于经济学的范畴也比较简单，包括茶叶企

业管理、茶叶经济、商贸流通等等，更偏向于商科和管理学科。

比较抽象，也是最少有人去研究的，就是社会科学这一维度了，在本科层面几乎没有学校专门开设这方面的专业甚至课程，只有一些职业技术学院会开设偏向于≈rdo;的方向。

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这部分主要研究的是茶艺、茶的历史、茶的文学艺术，还会涉猎部分有关宗教与哲学的层面。

这一部分也是楚孑花了最多时间去研究的，毕竟没有几本教科书来讲这一方面的内容，他需要从浩如烟海的历史文献资料里去自己梳理、总结。

当然，光靠学书本的知识也是不够的。

茶学也是一门需要深度实践的科学——单从书本上讲吧，把茶按照制作工序大致分为六类，即绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶。

主要制作的方式就是发酵，绿茶不发酵，黄茶和白茶轻度发酵、乌龙茶是部分发酵、红茶黑茶则是全发酵。

按照书上所写，发酵的本质是由微生物（如真菌、细菌、酵母等）引起的一系列化学变化，会使茶叶本身含有的茶多酚、儿茶素、氨基酸和糖类转变，从而使得茶的风味发生变化。

当轻度发酵的时候，部分茶叶中会产生甲基化儿茶素、表没食子儿茶素、双没食子儿茶素、双没食子酸酯等等物质，而当重度发酵的时候，则会产生茶黄素、茶红质、茶褐质等等物质。

但有了这些风味，茶的味道到底会如何变化？不同的茶到底有什么区别？

更为细致的讲，不同世界采摘的茶叶也会有影响，为什么明前（即清明前采摘的茶叶）那么贵，它到底好在哪？

这些楚孑都要知道才行。

于是，他也在这几个月的时间里变成茶痴，网购了几十种不同的茶叶，每天闲下来就泡一壶。

其实说实话，他在刚开始喝的时候，真的分辨不出白茶和黄茶，也分辨不出冻顶乌龙茶和铁观音等等茶叶的分别，甚至分辨不出来100块钱一斤的茶叶和100块钱一两的茶叶的分别。

他，楚孑，就是妙玉口中的大饮牛。

但在3月底的某一天，他早起照例给自己泡了一杯嘉义阿里山高山茶，之后又泡了一杯南投鹿谷冻顶乌龙，忽然一瞬间，他品出了这两者细微的差别。

虽然同属乌龙茶，但前者属于清香乌龙茶类型，在制作的时候是轻度焙火的，而后者则是中度焙火的，是冻顶乌龙茶的代表。

南投鹿谷冻顶乌龙明显有一股更浓厚、更深沉的草本香气，这是属于乌龙茶特有的香椿与甘甜，而高山茶品尝起来更加爽口，回甘绵长。

这一瞬间，楚孑像是打开了新世界的大门，几乎在几天时间就品尝出了各类茶叶的异同之处，之前一些很缥缈的形容词，什么蜜香、木质香、果香等等，他几乎都有些感受了。

而在这些茶之中，楚孑也找到了自己的最爱。

也不知道是不是他第一次喝名贵的茶叶喝的就是明教授给他冲制的黄茶，他竟有些曾

经沧海难为水了，在众多茶叶之中最爱的就是霍山黄芽。

这种茶主要产地就在六安市霍山县，形似雀舌，细嫩而且有很多毫毛，它是黄茶中最为经典的代表，香气清高，醇厚回甜，而且细品有一种成熟的板栗香气。

如果把茶比作人的话，绿茶像是少年，带着一股冲劲，也是所有茶之中口感最“烈”的存在，而乌龙茶则像是壮年，有着特有的醇厚浓香，但也不失甘甜，而发酵程度在两者之间的就是黄茶了，它像是青年人一样，带着些稚嫩甘甜的口感，但又有一股馥郁的香气。

而且黄茶不像是绿茶那么寒凉，也不像是乌龙茶那么浓烈，清清淡淡，丝丝缕缕的留香也很让楚孑喜欢。