669小说网

669小说网>他们聚在一起的英文 > 第282章(第3页)

第282章(第3页)

将脱脂奶、白糖的混合物从一定高度倒入姜汁中,其间不能搅拌。

罗真的操作毫无瑕疵。

奶液的涓涓细流从上而下,流速缓慢却不间断,进入姜汁的瞬间,竟然没有水花飞溅,反而彼此交融,构成黄白的混合液,非常美丽。

倒入后,他将奶锅端到一边,然后静静等待凝固。

这时,好奇宝宝忍不住提问了:“罗前辈,这是什么料理?”

“姜撞奶。”罗真回答,“是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃。”

“只有姜、奶、糖三种原料啊,好神奇。”

“越简单越困难,即便在当地,姜撞奶就没几家店做得好,甚至连广州的老店都不能保证100%做得靠谱,完全看当日运气,这就是我要用电子食物温度计的原因。”

“为什么?”

“分子料理技法中有gelling,也就是凝固化,姜撞奶其实是就是这种技法的应用,在工业制成品中,提供凝固作用的通常是凝乳酵素这种东西,而在姜撞奶里,生姜担当了这个角色,但其含有的蛋白酶只能在60-65℃之间起作用。”

“唔……”

千反田成绩不错,化学自然不在话下,但一提到这种现场应用的情况,还是会犯迷糊。

她捏着发梢,一脸懵。

罗真微笑,说道:“不管怎么说,你先尝尝看吧~”

少女点点头,靠了过来。

只见碗中的姜撞奶已然凝固,就像豆腐一样白皙,却要细腻无数倍,其光滑的平面甚至能反射出少女红扑扑的脸颊。

不过是一碗牛奶撞入平凡的姜汁,竟然可以变得如凝脂般华丽?

单看这个颜值,就知道非常好吃。

“用木勺。”罗真提醒。

不能用金属餐具?

没想到讲头还挺多的。

千反田从谏如流,低声说了句“我开动了~”,然后用木勺舀起一块,送入嘴中。

这也太好吃了。

姜撞奶像是魔术般神奇的一款甜品,浓郁的奶香和姜的香气结合在一起,甜中带着些许微辣,吃到胃里感舒服温润。

而且,余味很足,香醇爽滑的味道让人恋恋不忘,不仅仅是美味甜点,甚至还充满了鬼魅般的诱惑力。

千反田动勺子的频率越来越快。

几乎是眨几下眼的功夫,整整一碗被干掉了,少女竟然全身发热通畅。

一个字儿——

爽!

她满足地长出一口气:“谢谢款待~”

罗真微笑:“感觉怎么样?”

“好吃。”千反田回答。

已完结热门小说推荐

最新标签