少女折腾了半天,一头汗,但还是没有任何起色。
“翻拌。”妈妈从旁提醒。
“哎?”加藤惠正忙着,所以没听明白。
“先用勺子压、裹上保鲜袋用手抓,然后用木勺翻拌。”
“翻……我明白了。”
“另外,一定不要加冰的黄油和奶油,土豆泥很难重新加热,而且冰黄油进土豆泥也不太好搅拌开。”
“这是制作土豆牛肉饼,我不加黄油和奶油。”
说干就干。
少女将木勺插进土豆泥里,上挑→扮入,然后不断重复。
事实上,所谓土豆泥,只要能做成“泥”就可以了,但是,想吃细腻的,就必须多花些时间,“慢工出细活”在这里非常适用。
终于,搞定了。
加藤惠在碗里加入捣成泥的土豆,外加调味料,盐、黑胡椒粉,再加入生粉,拌匀。
然后,少女打了个鸡蛋,加入适量盐,搅拌均匀。
她把土豆牛肉糜做成肉饼毛坯,放入鸡蛋液里滚一下,再裹上面包糠,平底锅预热刷上油,放入肉饼,上下火煎,中途翻一面,控制好时间。
终于,大功告成!
加藤惠用厨房纸吸干饼上的油,然后盛入盘中,献宝似的递给母亲:“尝尝看吧~”
只见土豆牛肉饼色泽亮丽,确实很勾引食欲。
在加藤家,土豆是人人爱吃的食材,一家人经常换着各种花样吃土豆,确实是“家的味道”。
而土豆最好吃的方法很简单,那就是“趁热吃!”,偶尔,他们在家吃炸土豆,还会专门配牙签,叉起来吃得飞快,也算是一种“仪式感”。
加藤惠的妈妈拿起一枚热乎乎的牛肉饼,从中间撕开,狠狠地咬了一口金棕色的料理。
超棒!
煎得金黄的土豆饼,香气四溢,吃起来外皮略带点焦脆,嚼着却是土豆、牛肉与鸡蛋的软糯,简直犯规。
“唔……”妈妈低声嘀咕,“要发胖了。”
尽管如此,她仍然没有停下,吃得那叫一个开心。
加藤惠有些想笑,说道:“不会的。”
“哎?”妈妈一脸懵。
“土豆中固然含有淀粉,但真正的淀粉含量不过20%,比米、面类主食低得多,而其脂肪含量极低,仅有0。1%,是所有食物都望尘莫及的。”
“罗君给你科普的?”
“嗯。”
“我家女儿真是可爱死了,他一定喜欢你。”
妈妈凑过来,将加藤惠抱住,狠狠给了她一个油乎乎的吻。
少女不由得脸红了。
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