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第247章（第1页）

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第25章营业改善和方便料理（二）

乌冬写作“うどん”。

它以小麦为原料制造，在粗细和长度方面有特别的规定，与荞麦面、绿茶面并称霓虹三大面条，是料理店不可或缺的主角。

不过，一二作为居酒屋，油脂丰厚的博多风拉面更受人欢迎就是了。

但绘里奈自有理由：“因为乌冬可以做成方便料理。”

少女口中的“方便料理”，并非速食面之流，而是对于料理店比较方便制作的料理。

也就是说，一种可以提前准备主要食材，在几分钟内便能完成“点单→上菜”这个过程的料理。

这一点，拉面是做不到的。

乌冬因为含有大米粉，不容易坨掉，所以，只要提前煮熟，放在竹珊内晾干，到吃到的时候，用热汤烫过，也不会遗失风味。

至于浇头，只要锅子足够，一直加热便可。

总之，做好这两手准备，只要静静等待客人上门即可。

事实上，在霓虹已经有这样经营的乌冬店了——

丸龟制面。

整洁的环境、半开放的厨房、自助式的点餐、Q软弹牙的乌冬面，浓鲜的高汤，入味的咖喱，清淡的锅捞……

而且，由于面是纯手制的，所以甚至不能算快餐。

既有匠心又有方便，相当成功。

到现在，丸龟制面甚至已经辐射到了华夏，光魔都一座城市就有20家以上的店面。（可能有书友吃过）

当然，绘里奈制作的浇头可比连锁店好无数倍。

就拿白咖喱来说，汤汁如此粘稠，是因为土豆泥的功效，而颜色则是来自奶油，配合上莳萝（又称“土茴香”），才形成了独特的清淡风味，咖喱块反而只是配角。

单就这个创意，已经足以保证乌冬能全部卖出去了。

不过，罗真还是不明白。

“方便料理又怎么了？”他问道。

“我们远月的学生来到餐厅实地研修，一定要做出‘实绩’。”绘里奈给出解释，“对于这个词，首先会想到的就是‘提升营业额’和‘创新菜单’这两项吧？”

原来如此。

罗真点点头，表示明白了。

乌冬符合霓虹人的口味，又热乎乎的，不会给人快餐的感觉，但实际上，这种方式可以切实地加快客人流动。

在提升营业额这方面，的确是一个好办法。

“要不要试一试？”绘里奈问道。

罗真没有直接回答，而是继续问道：“但我还是好奇，你为什么忽然想到这个的？”