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第521章（第1页）

英梨梨刚刚吃到御饭（亲子丼），正好把代替水物的蛋黄焗南瓜剩下了。

罗真拿起小碟，仔细观摩。

只见南瓜炸得金黄，而咸蛋黄做成的“面衣”被炒出了气泡，形成一种无规则起伏，极具颗粒感，看上去就非常勾引食欲。

他拿起筷子，夹起一枚送入嘴中。

咔嚓——

清脆的咀嚼声传来，料理在口感上完美地契合了外表，非常酥脆。

至于味道，则非常符合甜食的标准。

初一咀嚼时，有种咸咸的、沙沙的感觉纠缠住舌头，紧接着，后劲儿很足的甜味袭来，让人口齿生津，忍不住继续吃个不停。

这就是这道料理的神奇之处。

南瓜的糖类以果糖、葡萄糖、淀粉等成分构成，其中果糖的比例最大，而果糖是碳水化合物中最甜的，甜度大概是葡萄糖的三倍多。

西瓜、荔枝等水果特别甜，也是因为果糖含量高。

罗真至今记得一道初中生物题，“细嚼馒头有甜味，这是因为（）”，正确答案是“部分淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成麦芽糖”。

这就是为什么主食明明糖类含量更高，却必须配合其它辅料才能制作餐后甜点原因。

而南瓜中所含碳水化合物的总量并不高，对于血糖的反馈低于大部分水果，是一种很甜却又不“甜”的食材。

罗真满足地长出一口气，被仰望星空派造成的精神损伤痊愈了。

他看向雪之下：“你怎么会这道华夏料理的？”

没想到会有此一问，雪之下愣了半秒，然后有些不安地挪开视线：“就是在这样或那样的情况下，莫名其妙地就学会了。”

说了等于没说。

不过，这个回答已经变相地提醒“不要再问下去了”，罗真还不至于听不出这个潜台词。

他岔开话题：“虽然我没尝过学生会那边的料理，但是，我觉得我们赢定了。”

雪之下点头附和：“我也是这么认为的。”

两人相视而笑。

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