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第473章（第2页）

“别激动。”

“唔……”

少女蔫儿了。

罗真微微一笑，走过去，在她耳边模仿加藤惠的语气说了句“乖啦~”。

雪之下脸蹭的一下红了。

好可爱。

罗真忍住笑，和皆野缠打招呼。

皆野缠则回以微笑：“你烹饪的时候，不介意我们拍照吧？”

“太近的话，对镜头不好。”罗真回答。

“放心，我们有经验。”

“那我就不‘外行指挥内行’了。”

说着，罗真绕进后厨。

他净过手后，忽然想到了什么似的抬起头，对雪之下说道：“还记得昨天我是怎么泡茶的吗。”

“当然。”雪之下点头。

“那就交给你了，别忘了步骤——温杯洁具、投茶、摇香润茶、悬壶高冲。”

“我记得！”

雪之下开始洗手。

一边的皆野缠没想到泡茶还有那么多门道，立即指挥摄影师跟进。

少女这才反应过来，看向罗真。

没想到的是，对方竟然朝自己微妙地眨眨眼，用口型说了句“要上杂志咯，加油！”。

她权当没看见，耐心地泡茶。

罗真没注意到这姑娘的耳朵有些红，嘀咕一句“好心当成驴肝肺”，这才活动了下肩膀、手腕，开始烹饪料理。

第一步，处理虾。

罗真准备的是车虾（就是日本对虾），因为其身体上有鲜明的条纹，卷曲时形如车轮，因此被称为“車海老”。

霓虹人常说，“龙虾之姿，车虾之味”，认为车虾的味道是虾类翘楚。

有人说夏季是吃车虾的季节，因为捕捞起来相对容易，渔获量较大，但实际上秋、冬两季才是车虾最为丰腴肥美的时节，此时的车虾肉质饱满、弹滑爽脆、口味鲜甜。

罗真去掉虾壳、虾线，用清水充分浸泡后搓洗，反复几次直至质地通透。

然后，他用厨房纸吸去水分，加入盐、绍兴酒和蛋清，搅拌至岀黏，再加入淀粉上浆，拌至黏稠，静置。

这一步有难度。

淀粉的用量必须得当，不能一次性加入，要看虾仁的状态——

虾仁均匀上浆，看上去黏黏糊糊，但颜色清亮，淀粉薄而通透，没有多余的黏液。

所以，腌制前吸去多余水分是非常必要的。

等待腌制完成，罗真烧开一锅热水，快速将虾仁一个个放进水中，待虾仁变色的瞬间，立即捞出备用。