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第448章（第1页）

“……”

显然，害怕丢脸才是真实原因。

罗真沉吟片刻，忽然灵机一动想到了今天早上吃过的烤黄花鱼，一道名为“赛螃蟹”的鲁菜便忽然出现在了脑海中。

这道料理就是用山东渤海一带的黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制而成的菜肴，由于软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”。

但镰仓产的黄花鱼个头较大，不一定好处理，得稍微研究一下。

罗真轻轻拉了下加藤惠，低声道：“想吃螃蟹很简单，我们先回去吧。”

几人见他胸有成竹，便兴高采烈地跟上，坐电车回了别墅。

罗真二话不说，直接进入厨房。

他拿出一条黄花鱼，直接一刀开腮，发现腮色鲜红，腮丝清晰，没有异味甚至连海水味都很淡。

这说明鱼很新鲜，正好适合做这道赛螃蟹。

他将三条黄花鱼去骨，鱼肉洗净后切成小条，先加入绍兴酒、味素、盐腌制一会，然后加入鸡蛋清、湿淀粉，浆好。

接下来就是滑油了。

罗真将勺内注油，烧至五六成热，把浆好的鱼条下入勺中滑透，散开后倒入漏勺控油，将鸡蛋磕入碗内拨散、搅匀，再将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌。

如果严格按照传统胶州菜（鲁菜的一支）食谱，这里应该选用的是红皮鸡蛋。

但霓虹以无菌蛋为主，更多的是白皮，为了保证菜肴的颜色，他只能多用些蛋黄，少用些蛋清。

然后是制作芡汁——

把绍兴酒、味素、盐、清汤、湿淀粉兑成芡。

紧接着，用勺下入油烧热，将鱼条、鸡蛋液倒入锅内，拌炒熟后，随下碗芡汁，颠匀，淋入香油。

这道料理看似简单，其实难度非常高，尤其是对火候和颠勺技巧的掌握。

过油滑鱼时，油温绝对不能过高，而且要将余油控净，炒制时采取多颠翻少搅拌的方法，避免鱼肉碎烂如泥。

最后，罗真又用蜂蜜、糖、白醋制成姜醋汁，配合一起上桌。

赛螃蟹，大功告成。

他说道：“尝尝看吧~”

几个妹子立即凑了过来。

这是一道黄白相间的菜肴，鸡蛋之间，露出晶莹剔透的“蟹肉”来，看上去就很鲜美。

要说这螃蟹，最好吃的无外乎蟹肉和蟹膏两部分，前者用黄花鱼条代替，后者用鸡蛋代替，确实是华夏厨师们智慧的结晶。

之所以很明确地知道是华夏料理，是因为刚才见了罗真明火颠勺。

加藤惠深吸一口气，开始品尝。

首先，是金黄色还留着淡淡油光的“蟹膏”。

她将其放入姜醋汁里沾了沾，然后送入嘴中，瞬间便被一股混合的香味击中，一起冲入鼻尖。

少女这下也顾不得矜持了，直接舔了一口，舌头上沾染了满满的“蟹膏”，极为香、鲜又带着蛋黄的、沙沙软软的口感在嘴里弥漫开来。

实在是太香了！

至于“蟹肉”，看似好像嫩豆腐，软嫩的很，但一入口一抿之后却完全不同。