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第48章（第3页）

米饭和洋葱一起……

来吧！

雪之下将食物送入嘴中，轻轻咀嚼。

她惊讶地睁大了眼睛：“为什么会是甜的？我没看到你加糖。”

“解释起来有点困难啊，真要说的话，原因是综合性的。”罗真回答，“首先，最重要的，香菇酱和甜酱油，这个你能理解吧？”

“能理解。”

“其次，我用的是大火爆炒。”

“这个我也明白。”

“最后，我把洋葱在冰水中泡了十五分钟。”

泡冰水可以去除辣味吗？

雪之下还是第一次听说这个方法。

其实，因为经常烹饪的缘故，她反而知道用冰水浸泡蔬菜的弊端：

和洗菜不同，因为洋葱去掉了表皮，如果浸入水中的时间较久，就会失去原本的风味，而且，炒制的时候会有很多水流出，让成品的味道变淡。

不过，眼前这碗洋葱盖饭却没有这个缺点，甚至可以说是“香气逼人”。

怀着疑惑的心情，雪之下又夹了一筷子，送入嘴中。

洋葱的清甜就像是与味蕾谈了一场恋爱，久久不肯散去。

只不过，她依然不懂：“米饭和洋葱的味道浑然一体，一点儿也不淡，非常醇厚，这是什么原因？”

“因为洋葱中的汁水溢出后，浸润了米饭。”罗真回答。

也就是说，在翻炒的过程中，让橄榄油均匀地包裹住每一根洋葱丝，通过油膜锁住水分，在盖上米饭后才逐渐渗出。

这得多高的技巧？

这得多好的火候掌握？

（画外音：这得作者多能吹牛逼？）

雪之下咀嚼着口中的食物，忽然感到后悔。

如果真的放入猪肝和洋葱一起爆炒，这一碗盖饭会变成怎样呢？

罗真大概能猜到她的想法，说道：“猪肝若想搭配洋葱，有很多种方法处理，可以用碳火烤、或者盐渍、或者腌制后直接下锅爆炒，都是很不错的烹饪方法，味道各有不同。”

“别说了，我想静静。”雪之下的心好痛。

不过，她很快调整好了心态，化悲愤为食欲，每一口的量不多，但频率很快，风卷残云地将盖饭一扫而光。

“感觉怎么样？”罗真问道。

“好吃。”雪之下点点头。

“还能再吃吗？”

“哎？”

“我现在要用西芹、胡萝卜、圆白菜拌一份凉菜，配合上盖饭的味道很不错哦。”