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第530章（第1页）

“好，你这个小姑娘有眼光！”

三道鳞就是一种鲤鱼，肉质肥嫩，最适合做铁锅炖。

师傅手起刀落，将鱼鳞刮干净，然后的从鱼腹部切开，将里面不能吃的内脏和黑膜洗干净。

“你瞅瞅，满意不？”

“好！”

师傅将鱼背部鱼肉比较厚的地方砍断，炖的时候更入味。

第446章铁锅炖大鱼

师傅在清水里加了一些东西，然后将鱼放进去浸泡。

左琼琼猜测已经是葱姜蒜和料酒，这些的东西都是去除腥味的。

“小姑娘，这是我家的秘方，你要是学好了，以后都能出去开店了。”

师傅笑着说道：“黄豆酱，老抽，生抽，蚝油，盐，白糖，鸡精，这些东西搅拌均匀，可是比外面卖的那些炖鱼料都好吃！”

在鱼浸泡的时候，对方拿出来一块豆腐，放进油锅里面煎制。

豆腐多多少少都会有些豆腥味，有的人喜欢用水煮，有的人喜欢用油煎。

炖汤的时候，清淡的鱼汤就用煮的办法，像今天的铁锅炖，还是用油煎出来更香。

四面都煎制金黄之后捞出备用，还有刚才战区安全挑选的食材，都放进锅里过上一遍。

鹌鹑蛋和青椒被煎制出虎皮，口感更好。

所有的东西都准备好之后，铁锅终于出场!

铁锅凉油，在锅里面撒上一点盐，这样在煎鱼的时候，鱼皮不会沾锅。

鱼小心的放进去，先不要着急翻动，中火大概三分钟的时间，等鱼肉定型了，就可以翻面，将另一半也煎制一下。

煎鱼是铁锅炖不可或缺的步骤，要是鱼皮不完整，鱼肉零散，做出来的菜品看上去就不好吃。

鱼肉煎好备用，锅热爆香葱姜蒜，和干辣椒，加入香叶和两颗八角炒香，加入豆瓣酱炒出红油，看上去就非常美味。

香料平铺进锅里面，将鱼放上去，刚才调制好的炖鱼料淋上，啤酒来上一瓶，加开水，炖煮。

一开始炖煮是不能加锅盖的，要让鱼肉里面的腥味散发出去，炖上七八分钟之后，就能端进包厢里面了。

开火，加上刚才收拾好的蔬菜，焖煮二十分钟，就能开饭了。

再次回到包厢里面的时候，陆清晔和陈雯雯两个人都冷着脸的。

气氛和刚才出门的时候截然不同。

等师傅叮嘱完退出去之后，左琼琼坐到陈雯雯身边，小声问道：“怎么样？”

陈雯雯冷笑一声：“嫂子，多谢你，我终于知道某些人为什么从来没闹过绯闻了！”

她的声音不小，包厢也不大，足以让所有的人都听到这句话。

左琼琼不明所以：“你们两个谈崩了？”