669小说网

第277章 炒茶（第2页）

…………

炒茶大致分为三个步骤──杀青、揉捻，还有干燥。

第一步，杀青，这一步是为了蒸发掉茶叶的部分水分，使茶叶变软，以便于更好地揉捻成型。

而且杀青，还能散发掉茶叶中的那股青青臭味，形成它香气的良好循环。

可以说，这一步不仅关系到茶叶的品质，更决定着茶叶的风味。

灵妙将仓库里最大的那口铁锅给搬了出来，小火热锅，把晾晒好的茶芽全部倒进锅里。

“等等！你打算直接把手伸进去吗？！你练铁砂掌啊？！”

裴慎修眼疾手快地握住了灵妙试图往锅里伸的手，江星言急得惊呼出来。

灵妙低头看了眼自己戴上的隔热手套，眼睛圆溜溜地看向他，

“不明显吗？”

“这可是在被火烧的锅欸？！”

“……所以我不是戴上了隔热手套嘛。”

“不行，我还是不同意！”

江星言把灵妙拉开炉灶，还脱下了她的手套藏在身后。

“那怎么办？星言哥哥别捣乱啦，我的茶叶都快要烧坏了……”

灵妙赶紧把锅给移开，然后试图将隔热手套从江星言身后抢回来。

她只是炒个茶叶而已，又不是要把手伸进油锅，

怎么大家都一副自己好像在拆炸弹，一动手就要把整个星球炸毁的表情啊？！！

“我来吧。”

周循然接过手套戴上，恰好合适，

“妙妙来指导我。”

emmmm也行吧？

灵妙重新把锅放回炉灶上。

按照她的描述，周循然先抓了一大把茶叶，然后把手翻转，轻轻地把茶叶重新抖回锅里去。

同样的步骤一直持续了两分钟，原本浅绿色的茶芽颜色逐渐变深，像是在这短短的时间里，就成熟了似的。

杀青完的茶叶被重新倒回竹筐里，开始炒茶的第二步──揉捻。

这一步就不用担心被烫着了，

灵妙在竹筐边蹲下身，往自己手里拢了一把茶叶，开始像搓衣服一样去搓它们，

这样既能增加茶叶的香气，还能促进茶叶成型，为它最后被烘干成条打下基础。

一群人全都围在竹筐边，进行搓衣服的动作，莫名喜感。

灵妙看着左边挨着自己，正一板一眼搓茶叶的裴慎修，又看着右边也挨着自己，还有闲心给自己wink的沈君衍，心里默默吐槽道，

还好这个竹筐够大，不然都不一定能挤得下……

将近五分钟的揉捻结束，开始炒茶的最后一步──干燥。

和之前杀青一样的动作，将揉得卷起的茶叶在锅里翻炒。

原本这一步比较适合自然晾干，但这种方法一来是需要的时间较长，她们才在这待一周，时间上恐怕不够充裕；

而来，外头这电闪雷鸣瓢泼大雨的，也不知道什么时候才会停，

总不可能一直等着吧？

说不定到时候雨还没停，茶叶就先发霉了呢……

不过只要火候和时机把握得好，自然晾干和烘干，两者也不会有太大的差异。

经过漫长的翻炒，茶叶终于变成了颜色特别浓厚的墨绿色。