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第15章 色香味形意养（第3页）

他想到了很关键的一点。

吃灌汤包，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。

而在之前的点评过程中，面皮已经点评过，因此他现在只需加上汤和肉的点评。

“汤汁的香气醇正浓郁、入口油而不腻，在香和味这两点上，这汤汁又做到了上佳。”

“肉·香鲜嫩，甜而无渣，说明蒸的火候恰到好处，这肉馅的水准也是一流。”

完整的点评结束。

伊凡觉得，自己的这个评价应该是非常客观的。

这真的出乎了董小宛的意料。

自从迷上厨艺后，她试制过不少小吃，也请很多人品尝过，可点评能像伊凡这么细致和到位的还真是罕见。

色香味，形意养！

她又细细体·味起伊凡所提的那六个字来。

她能感觉到，伊凡的点评就是从这几个字的角度来入手的，因此非常中肯，也有凭有据。

可她还是觉得似乎缺了点什么。

“你说的意和养呢？”

她又给伊凡出了点小难题。

所谓意，是指美食的意境。

就好比喝茶要讲究个意境、氛围、文化一样，美食也有同样的要求，它要求美食的命名、装盘点缀、和其它美食的搭配高度协调，甚至还需与环境、食客的形象身份也高度协调。

这么一来，伊凡是没法就单个灌汤包来点评这个意字的。

至于养，指的是美食的营养。

俗话说，药补不如食补，食能养人就是这个道理。

越到现代，越是高端的美味，就越讲究美味的营养，比如说荤素要合理搭配，食材之间要讲究营养、药性互补，要符合食客的个性需求等。

这稍稍花了伊凡一番口舌，才跟董小宛解释清楚这个道理。

董小宛兴奋起来。

她感觉自己似乎捡到宝了，立即就跟郑大厨说：“郑师傅，把小呆借给我吧，我要跟他试制新的灌汤包。”

伊凡：“……”

机会就这么来了？

这才是任务真正的转机吗？