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第22部分（第3页）

年三十。

李刚准备初一家宴，不让爸爸妈妈动手，一切都由自己带领六个姑娘来做。

李刚负责熊掌和海参的加工，做一道“葱烧海参”，一道“红焖熊掌”；

金屏负责鲍鱼的加工，做一道“干烧鲍鱼”；

银屏负责大对虾的加工，做一道“油焖大虾”；

李凤负责鲤鱼和野鸡的加工，做一道“葱油鲤鱼”，一道“野鸡粉皮炖蘑菇”；

谭丽负责牙片鱼和飞龙鸟的加工，做一道“飞龙珍珠丸子汤”，一道“干烧牙片鱼”；

杜丽萍负责海螺海胆的加工，做一道“螺片海胆鸡蛋羹”；

杨柳负责野猪肉和狍子肉的加工，做一道“东坡野猪肉”，一道“蒜烧狍子肉”。

李晓负责洗菜择菜，做四个冷盘：“火腿丝拌黄瓜”，“糖拌西红柿”，“炸虾片”，“海米炝芹菜”。

共十道热菜，四道凉菜，一道汤菜。

发海参不能沾半点油腥，海参沾了油腥就会发烂，稀溜溜不成型，没法做菜。

李刚为了尽快把海参发起来，就把手用肥皂洗了又洗，把昨天煮过的海参又用水煮开，连开水倒进坛子里，扎好口，用棉被保温，明天海参就发好了，取出来就能用，这是快发海参最有效的方法。

李刚没吃过熊掌，但知道有“熊掌难熟”的说法，事先把两只去了毛的“前掌”（据说前掌比后掌好吃）用开水烫过，拔掉硬爪尖，用刀子削掉老皮，发过后再用大铝锅蒸上，熊掌五成熟时，取出晾着。等凉透了，剔出骨头，在皮上抹上蜂蜜，入锅温油炸一下上色，当熊掌呈金红色时捞出，放到大肚坛子里，加酱油、料酒、葱、姜、蒜、糖、花椒大料桂皮茴香等调料，加满水放到炉子上，用木材大火烧开，二十分钟后改小火盖严坛子口慢慢炖。炖几小时后取下，明天接着炖，直到熊掌软烂时，加盐加味精调味，出坛装盘即成。这是宋师父教给他的熊掌做法，今天才有了试做的机会。

其余的材料不用如此费工夫，当天吃当天做就行。

李刚说三十这天食物以清淡为主，这样，明天才会有食欲和做菜的热情。大家都赞同，吃了一天的白粥咸菜，晚上才吃了三鲜馅年夜饺子。

大年初一。

李秉诚到学校食堂借来两张大圆桌子，李刚开车拉回家。

于叔叔和孙阿姨夫妇两人八点不到就来拜年来了。过了一会，谭丽和杜丽萍领着父母也来了。李秉诚把他们一一让进屋，李刚为他们介绍了一番，便出去了，李妈妈端来松子、榛子、山核桃仁、瓜子，李秉诚沏了两壶“琉璃翡”和“琉璃翠”，一时间满室清香，大家喝了都赞不绝口。于叔叔正想开口讨要，被孙阿姨暗中拉了拉袖子便停了下来，这才看到装“茶叶”的红玛瑙、绿翡翠小罐子非常名贵，知道“茶叶”定非凡品。李秉诚呵呵一笑道：

“这是小刚的朋友金屏和银屏送的‘琉璃翡’、‘琉璃翠’，喝了对人有意想不到的好处，你们是贵客和老友，特意拿出来款待你们。小刚说还有礼物送给你们，还故弄玄虚的不告诉我是什么东西，待会就知道了。”

这时，李刚提着几纸壳箱子东西进来了。打开一个箱子，边拿出礼物边介绍：“这是我们猎到的黑熊掌，这是百年以上的老山参，两瓶茅台、两瓶“陈酿”，这是金华火腿、四川腊肉，这是两只飞龙鸟，这是猴头蘑菇、黑木耳。三个箱子装的都是一样的东西，算是我们晚辈孝敬各位长辈的，不成敬意。还有给于叔准备了几条鱼和野猪肉，走时别忘一起带着。”

众人中杜伯伯是识货的，看到这些东西都是不常见的紧俏东西，更贵重的是那支百年以上的老山参，像个小萝卜，足有半斤以上，是个无价之宝。连忙从物品中取出山参，拿过一边，

“小刚，你们的一片孝心我们心领了，这支老山参你留着给用得着的人，我们不能暴殄天物。”

李刚道：

“我知道，这样的老山参如今已经很难找到了，拿出去卖，可以卖几万块，但在我们看来也不算什么宝贝，我手上还有几支，今天李凤做的‘珍珠飞龙丸子汤’里就有一支老山参，待会做好了你们多喝点。这里还有几颗‘固本培元丹’，服用后比老山参效果还好。”说着，从怀中取出丹丸，每人送了两颗，就着“茶水”服下去。

于叔叔不知就里，觉得李刚从乡下回来显得有些神秘，带着六个姑娘个个少见的漂亮，都跟李刚叫李秉诚夫妇爸爸妈妈，对李刚又是那般亲热顺从，不知什么关系。送给大家的礼物即难得又贵重，像个暴发的财主。吃了“固本陪元丹”，觉得浑身舒泰，精神陡振。看老友也是病态全无，笑容满面，本来打算劝劝老友对下乡的事放得开些，现在看根本用不着了。

李刚将礼物分别装好，放在一边，到厨房做菜。

李刚把炉子搬到院子里，生火继续炖熊掌，“葱烧海参”最后做，他闲着没事，看大家做菜。

李凤正做“葱油鲤鱼”——先把鲤鱼刮鳞，开膛去掉内脏、鱼腮，洗净后放进开水锅里煮熟，最难掌握的是时间，时间短了鱼不熟，会有腥气；时间太长，鱼肉会发硬，口感不好。鱼太大，煮熟后只好用长条搪瓷条盘盛着，待用。锅里放油烧热，放进酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、熬成汁淋在鲤鱼身上，再将葱白和干辣椒切丝，放在鱼身上，烧些热油浇上去，“葱油鲤鱼”就完成了。这种方法做出来的鱼没有土腥味，葱香浓郁，鱼肉滑嫩。

“野鸡粉皮炖蘑菇”与家鸡做法相同，但野鸡的肉质更嫩些。

杨柳在做“东坡野猪肉”——先把五花肉切成一寸半的?