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第108章 热干面 卤牛肉（第2页）

热干面在吃的时候需要不停的拨动，让麻酱顺着面条的翻转而流动，让面条在吃进嘴的一刻保持裹满酱汁的状态，就着牛乳也不会感觉口干。

赵呈一最先打开门，看见姜小满正在打水，忙走过去接过绳子，“小满，又起这么早？”

“我现在有办法给二哥送吃的，我准备今日就做。”

等到这桶水打上来，姜小满催着赵呈一去洗漱，自己去给他做热干面。

赵大夫和赵呈一都就着牛乳，而叶决明爱上了咖啡独特的香气，吃热干面也要配咖啡。

趁几人用朝食，姜小满先去做卤牛肉，把粗盐用大火炒热，直到微微冒烟，食盐开始变色，并发出“噼啪”声。

铁锅离火后往粗盐里撒一把花椒和小茴香籽，被热盐焙出香味后翻匀。

趁盐还热着，用铲子把花椒盐均匀的撒在牛腱子上，半个时辰后翻动牛肉，用手给牛肉按摩几下，使牛肉表面完全沾满花椒盐，继续腌制到盆里出血水。

赵呈一正在清理药斗，看见余行知夫妻走进医馆，“余大人余夫人，是来找小满的吧，您二位先坐会。”

姜小满没想到余大人余夫人这么早就会来，匆匆洗干净手便走到医馆。

“余夫人，余大人，我师父马上就出来。”

叶决明听姜小满说的，咖啡要细品，这会慢悠悠喝完咖啡，才掀开帘子，走进医馆。

“师父，您给余夫人把把脉。”

“你怎么说？”

“我摸的是喜脉，胎象也很稳固，但是我怕我学艺不精，这才想请师父再把把关。”

叶决明这才把手搭在余夫人的脉上，片刻，面带欣慰道，“说得不错。”

余行知及时送上诊金，“多谢叶神医。”

“以后称我林先生，诊金我会找她收。”

谁？

姜小满一抬头，发现师父正指着自己。

姜小满也指着自己问道，“我？”

“你在厨房里做什么呢？”

“我给二哥做点卤牛肉。”

懂了。

送走余行知余夫人，姜小满接着去做卤牛肉。

腌制到位的牛肉冲洗掉表面的盐分，擦干表面水分，此时的牛肉颜色更加鲜红。

把黄豆酱均匀的涂抹在牛肉上，用手按摩入味，涂抹均匀后静置半个时辰。

等待的间隙给沈怀谦做他最爱的红糖锅盔，做好的红糖锅盔用烤箱烤熟。

差不多到时间了，姜小满把酱腌的牛肉放进锅里，倒入没过牛肉的冷水，中火加热焯水。

等到水变浑浊后用大火加热，水开后再用中火保持沸腾状态，用筷子多翻动几次牛肉，让牛肉受热均匀，去除多余的盐分和酱料，也去掉了腥味和血沫。

重新加入没过牛肉的水，加入八角、丁香、香叶和陈皮，大火烧开再用小火让汤汁保持微微滚开的状态，盖上锅盖慢慢卤。

今日医馆病人少，赵呈一来帮着做了掸面，最后姜小满又把所有的排骨都做成了糖醋排骨，做好的吃食放在厨房晾凉。

之前种出的草莓，姜小满留了两小罐草莓酱，本想等沈怀谦回来给他的，这次也准备一起送去。

“姜小满！你拿着的是什么！”