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第四十四章 爱的延续（第1页）

当年的糯米平铺在簸箕上，挑拣干净，淘洗几遍待水清澈再浸泡半日，沥干水分之时，就可以准备配料了！

把洗的干干净净的五花肉切成细细的肉碎，浸泡好的香菇也剁碎备用，葱白切末，金钩虾米泡软切碎用来增香，如果可以也是可以放小虾皮的！

接着开火加上锅，在锅里倒入少许的猪油润锅，就可以把切碎的五花肉碎倒入划散，火的炽热通过锅的传导，让肉碎跳起了瘦身舞，清透的猪油从肥肉中挤出，瘦肉部分在猪油的炼制下慢慢收缩，释放香气，当肉碎变成变成一粒粒金黄的肉粒时，用锅铲把他们拢到锅沿，光有猪肉的香气时不够的，接下来的操作才是美味的爆炸点！

锅中间是肉碎榨出的猪油，他们平静却火热，把葱白，金钩虾米和香菇碎倒入，热油充分的包裹着他们，激发出他们各自的香味，几种味道混合在一起，那是让掌勺人都忍不住咽口水的，在几种配料都充分融合之后，快速的把锅沿的五花肉碎翻入其中充分炒匀，就可以关火，让锅的余温加持，让他们更加鲜香！

沥干水分的糯米倒入不锈钢大盆，泡好的糯米是呈白色的，粒粒分明！

把锅里炒制好的配料倒入其中，加上少许的盐，鸡精，蚝油，戴上手套，一场关于“芯”与“心”的融合就开始了！

“芯”是馅料本身，“心”却是对食物的尊重！

把馅料和糯米翻匀，变成没有煮熟的糯米饭，豆腐袋的“芯”就准备好了！

这时，另一个主角，油炸豆腐已经在旁边的簸箕上，拍着整齐的队伍，等待检阅！

是的，检阅，这一个个由白豆腐块炸出来的黄金战士，必须通过挑拣，把一些皮没有炸透的拣出来，他们将会变成另一道美食-五花肉焖豆腐！

轻轻拿起一个油豆腐，托在手上，在他的一边，用食指戳开小口，然后把纤长的食指塞入其中，把里面的白豆腐隔着结实的油豆腐皮配合着大拇指捏碎，让白豆腐碎均匀的分布在油豆腐的内壁！

这样，一个开着口的豆腐袋就准备好了，接着就是装满他！

把豆腐袋移至左手指腹，右手抓起一把糯米料准确的填入张开的豆腐袋口，这一步是必须要用手来填料的，手指能感触到豆腐袋壁的厚薄，掌握好填料的多少，不能填太紧实也不能太松散，这些都是考验手感的！

当填得太紧实了，糯米在蒸制过程中热气不进去，会造成夹生的情况。yohulou而太松散，当糯米蒸熟后余下的空间会吸入很多的水蒸气，这样的糯米就会变得太过于软烂，口感不好！通常，糯米芯都会高出袋口一点，压成一个小半圆的形状，不需要担心他们会溢出来，糯米是有粘性的，蒸熟之后就会紧紧的抱在一起，远远的看就像一个个元宝，这也是客家人在逢年过节爱做酿豆腐的原因，意头好，招财进宝！

灶上架上蒸锅，把填满的豆腐袋一个个摆进去，每一个之间都是要留些空隙的，因为糯米会膨胀，缝隙不仅利于蒸汽的循环，也是让豆腐袋能熟透的秘诀！

半个小时的等待后，酿豆腐就能出锅了，掀开盖子，油豆腐的香气混着糯米馅料的香气直冲脑门，细看之下，糯米晶莹剔透像是裹了一层油光，像内敛的珍珠散发的淡淡光泽，而油豆腐的外皮也被极大的拉升，紧紧的把糯米团包裹住了！

夹出一个稍微放凉，轻轻咬上一口，各种滋味在舌尖爆开，糯米散发的黏香，肉末香菇等等的焦香，还有有豆腐和附在内壁白豆腐的豆制品香气，那是一种无法形容的感觉，让人忍不住一口接着一口，大快朵颐！

这样的食物是需要耗费大量的时间的，做豆腐，炸豆腐，做馅料，蒸熟，备小料，做这些，冯爸爸是用心了！

吃着吃着，冯晋的眼睛模糊了，他停下筷子，紧紧的咬住牙关，才勉强让眼泪不至于流下来！

“爸”

“嗯？”

“谢谢······”

“傻孩子！”

冯晋复又低头吃了起来，这下，他进食的速度明显慢了下来，他细细的咀嚼，慢慢的吞咽，这是血浓于水的爱，也只有真正爱你的人才愿意花时间与精力去做这样一桌看似简单的家常饭菜！

“对于宫言，你应该放下。。。。。”

饭后，冯晋帮忙收拾好餐桌，他也不着急离去了，静静的跟在父亲的身后，慢慢的走在乡村的小路上！

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