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第28节（第2页）

&esp;&esp;顾家火锅的负责人是唐立，由于管理制度吸取了后世的经验，显得非常有序高效。

&esp;&esp;顾成只带了唐立一周，唐立便完全上手了。

&esp;&esp;供货方面，供货商都是按照初始协议配货送货的，唐立只需要验收即可。

&esp;&esp;服务员都是清一色的年轻姑娘或小伙儿，有一个相对经验丰富的领班，顾成按照后世的服务理念，对领班和服务员都进行了培训，由于领班能力不错，这一块儿基本不需要唐立操心。

&esp;&esp;然后便是后厨，后厨是顾成最有经验的地方，从收了唐立为徒开始，便给唐立灌输了很多后厨管理的心得。

&esp;&esp;火锅店的后厨其实是最不需要技术含量的，锅底是现成的，调料也是现成的。

&esp;&esp;所以后厨基本分为三个部分就足够了。

&esp;&esp;第一，炒锅底的，把现成的锅底料包炒香，然后加水，制作成浓汤，交给传菜的服务员端到顾客桌上。

&esp;&esp;第二，配菜的，负责刨肉，洗菜，切菜，装盘等等。

&esp;&esp;第三，配调料的，由于顾家火锅的调料采取自助模式，所以如果麻酱没了，就要有人打，香菜没了就要有人切，不过，这部分的人，显然不需要太多。

&esp;&esp;后厨三条线，只要按照流程操作即可，简单培训后即可上手。

&esp;&esp;因为后厨的核心，锅底和调料的料包，都已经是现成的了。

&esp;&esp;这也在一定程度上阻止了外人偷师，虽然防止不了有天赋异禀的人，能够凭借味道便制作出一摸一样甚至更胜一筹的配方，但是毕竟概率还是低了不少的。

&esp;&esp;如果盛京的顾家火锅能够取得成功，顾成很想在京城也复制一家，毕竟火锅在中华美食中，还是非常受欢迎的。

&esp;&esp;市场很大，足够他去开发。

&esp;&esp;并且，在顾成看来，只要前期基础打得好，不管是复制一家，还是复制n家，都不会耗费太多精力。

&esp;&esp;顾家火锅的火爆仍在持续，而顾成已经完全能够抽身出来了。

&esp;&esp;10月14日，清晨，顾成下了火车，直奔叶筱的学校而去。

&esp;&esp;没错，时隔一个多月，顾成又来了京城，这一次，他是为了叶筱的生日而来。

&esp;&esp;因为叶筱的出差，顾成今年又一次错过了也叶筱的阴历生日，那么阳历生日就绝对不能错过了。

&esp;&esp;生日礼物，去年顾成送的是手链，今年送的是项链。

&esp;&esp;年年首饰，看似没什么新意，但是顾成却知道，叶筱喜欢啊！