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87|拨霞供（第2页）

其中一人半开玩笑地指责他。

杨禹清恶声恶气地道：“便是又如何？你们且忍着吧！”

到了赏雪亭，一干仆从都忙活开，打扫铺垫，围席子，捡柴禾，生火，烫酒。

牛二也把一个麻布袋拖过来，打开了，露出里面几只野兔。

杨禹清远远看到了，便把牛二叫了过来，“今日吃兔肉啊？”

他就是这样的人，自吩咐了牛二，就没管过，定要牛二自己考虑妥当，这件事才算办得好。

“是，小人想到今日赏雪，吃拨霞供应是最好不过了。”

牛二应道。

“拨霞供？什么拨霞供，我怎没听说过。”

杨禹清的同学说道。

其他人也纷纷表示，在汴京多年，压根没听过这道菜。

杨禹清得意洋洋地道：“我这厨子是杭州来的，而且做菜向来别出心裁，你们没听过，只能说明没见识。”

他一听拨霞供，就觉得极有画面感，而且脑海中呈现的，总是红灿灿的晚霞一般的辣汤，便多了几分期待。

众人听他这样吹，自然有些不服气，便盯着牛二，叫他现在就做来看看。

牛二那边叫仆从生起了火，烧水，自己则用银盘从树叶上划拉了一些干净的雪，再处理野兔，将兔子放了血后，把兔肉片得薄薄的，放在银盘中的雪上冰镇着。

有人好奇地道：“这是要……食脍吗？”

牛二不言不语，见那边水开了，便拿出两只锅，分别往里面放调料，一边放了许多辣椒，另一边则是清清淡淡，而后加水端到桌上，底下塞了木炭继续烧煮。

待牛二把兔肉都片完了，又拿出一大堆瓶罐，调酱料。

到这时，已有人看懂了，“是要煮兔肉吃吗？怎么这样麻烦，还不把肉扔进去煮？”

牛二调好酱料，将兔肉也一起端来，用两根长长的筷子夹着一片薄薄的兔肉在热锅里涮了涮，兔肉霎时间就变得云霞一般，热气蒸腾间，煞是好看。再放到酱料里蘸了蘸，置于杨禹清盘中。

众人如梦初醒：“原是这么个拨霞供！”

杨禹清挟起这兔肉，咬了一口，略烫，带着麻辣味儿，薄薄的兔肉片甚是入味，又鲜嫩，热气腾腾，真是再美味不过了。

牛二此时才道：“诸位若是不能吃辣，可涮这锅三鲜汤。”

众人早已垂涎三尺，见状，忙将仆从叫来，几个人一起帮忙涮肉。

牛二便在旁边说着，涮到什么颜色即可，又弄了些冬笋、青菜、豆芽之类在锅里烫着。

“这般的吃法，实在是太痛快了。”

有人呼呼吐着热气，只觉得酣畅淋漓。

那一锅辣汤，几乎就杨禹清一个人吃，“吃这一锅更痛快好吗？”

压根没人理他。