接着将搅拌好的玉米芯细粉原料放入甑内蒸煮,约两个时辰即可。
蒸熟后进行摊晾,待温度下降至体温差不多时下曲,可用糠曲,搅拌后进箱糖化、发酵。
发酵一共需七天时间。为了发酵得更好,可以在糖化出箱后再配些许配糟、曲药,然后进行发酵。
发酵结束就是蒸馏,便可大功告成。
别看程序简单,但就是萧翀这个聪明人,都不是一次成功。他同时做了十七八份,最终只有三分之一很成功,还有三分之一勉强入口,剩下,就是他认为的失败品。
在林家庄这一里的人跟着学习时,大家学不会还来问林婉婉,以为她无所不能。
不过林婉婉哪懂呀,她准备每个月发往长安的“顶级佳酿”,那都是在现代现买的啊!
剑南春、茅台、五粮液,任她选择,只要能倒腾就行了,何必自己会呢,她哪有那么多时间学那么多东西。
所以对于族人的求助,林婉婉一律以太忙为由婉拒。
她还挺佩服萧翀,从两本砖头一样大的书里第一时间挑出这样技术,变废为宝,在鄮县推广,一下子就让穷苦的老百姓补贴进不少家用。
柴禾是可以进山捡的,鄮县良田不多,山到处是,能酿酒的玉米芯可不能当柴禾浪费。
这日隔壁林孟博之妻秦氏,终于把玉米酒酿得很成功了,兴冲冲地给林婉婉端了一碗过来尝尝鲜。
跟她一起进来的,还有萧翀派过来的人。
秦氏给林婉婉送玉米酒,萧翀派人给林婉婉送春卷和麻花!
这个大吃货,拿到书之后,感觉第一时间研究的都是上面的吃食了。
从玉米酒到现在的春卷和麻花,真是太接地气了。
春卷和麻花,对现代人来说,难的是配方,对于大唐的萧翀来说,得从发酵粉和油弄起,算得上技术含量非常高的吃食了。
正好秦氏在,林婉婉便使人分了一些春卷和麻花,作为玉米酒的回礼让秦氏带回去。
小青玉“登登登”跑来,第一眼就看中了外表好看的麻花,也就是甬城人嘴里的油赞子。
“嘎嘣”咬了一口,直呼好吃。
林婉婉也拿了一根吃,发现跟甬城老街上天天要排队卖的那家店差不多口感。
吃货嘴刁,但不一定会做的。萧翀可以啊,果然聪明人就是学什么都比常人简单些、快些、好些。
吃了两根后,林婉婉忽然笑了起来。小青玉仰着小脑袋问:“娘亲,你在笑什么呀?”
林婉婉微笑回:“没事,娘亲看你吃的喜欢才笑,这油赞子好吃吗?”
“它叫油赞子啊?好吃!”小青玉脆生生地回。
林婉婉会笑,当然不是跟小青玉说的原因,而是读懂了萧翀的未尽之言。
对方是在问她,介不介意他把发酵粉的秘方公开呢。
毕竟林家庄曾经有段时间靠卖面饼赚了不少外块的。