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第129章 制糖（第2页）

她评估的八九不离十，甘蔗确实有这些功效。

赵云宁补充：“烦闷咳嗽也能治。”

秦香点头，吃完最后一口甘蔗，用小本本记下，洞察一切的目光落在赵云宁脸上，“你认识这种甜杆，知道它叫什么名字吧？”

赵云宁点头，“甘蔗。”

秦香觉得这个名字不错，甘甜的植物。

吃过晚饭，大家准备去休息时，赵云宁却没闲着，让人将甘蔗全部剥皮预处理，准备熬制白糖。

甘蔗预处理，主要将甘蔗斩切，撕裂，使甘蔗充分破碎。

在这之前，一定要甘蔗夹带的沙泥石块洗涤干净。

第二步，便是压榨，提取甘蔗汁液。

现代提取甘蔗汁液很简单，把甘蔗放入压缩机组后，通过多重压榨，汁液和蔗渣，就会分离出来。

现在没有提取设备，赵云宁便将磨豆子的石磨，稍微改了一下，把切碎的甘蔗放上去，使驴子跑起来，甘蔗汁液便会流进木桶里。

郑多好奇地问：“公主榨汁，是要喝嘛？”

霍甜甜看傻子似的看他，“公主能喝这么一桶甜水吗？肯定是要用来做好吃的了！”

好吃的三个字，就像有神奇的魔力。

郑多一下就变得期待起来。

这么大一桶，公主做出来，应该会分他一点儿吧。

秦香直接问：“你要用甘蔗做什么？”

赵云宁笑了笑，“甘蔗这么甜，不熬制糖，岂不可惜了。”

大家顿时恍然大悟。

又感叹赵云宁就是聪明，他们就没想到用甜杆熬糖。

甘蔗全部榨完了，得到两桶甘蔗汁，呈现暗绿色的混浊液体，看起来很怪异。

现在还不能直接熬制白糖，因为甘蔗汁里头，含有不溶性的非糖杂质如叶绿素蔗屑泥土等悬浮物质，需要使杂质行成沉淀，然后将沉淀分离，以获得清澈透明色度低的汁。

为了沉淀地快一些，赵云宁让人拿来过滤网，一边一边的过滤后，颜色呈现淡黄色，才喊停。

大锅已经烧热了。

霍甜甜笑着猜测说：“是不是要把甜汁放进锅里熬煮？”

赵云宁点头，一脸她很聪明的表情：“现在就可以熬糖稀了，等锅里甜汁烧开，用勺子在锅里不断搅动，随着锅中水分不断蒸发，锅中的糖浆水逐渐变稠，颜色也逐渐加深，到糖浆水呈黏液状的深褐色时，这糖稀就熬成了。”

霍甜甜高兴道：“原来制糖这么简单，我也学会了！”

赵云宁笑了笑，“这只是糖稀，算不上真正的糖。”

“真正的糖？那该是什么样的？”

赵云宁神秘一笑：“真正的糖就如雪花般晶莹剔透，醇甜可口。”

霍甜甜还没有见过雪花一样的糖，激动地问：“我们现在就能制作这种雪花糖吗？”

赵云宁点头，“嗯不是很难，把熬好的糖稀放入大缸中，等明日早上，凝结成黑沙糖。缸上面安放一个瓦溜，用稻草堵塞瓦溜的漏口，将黑砂糖倒入瓦质漏斗中，等黑沙结定除去稻草。用黄泥水淋下漏斗中的黑砂糖，黑渣从漏斗流入下面缸中。漏斗中留下白霜，最上一层约五寸多非常洁白，就是白糖了。”