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第74章 合成大米（第1页）

【以淀粉为原料，合成大米的工业化路径】

电脑上，刘青打开word文档，键盘一敲，标题立马就出来了！

先从人造大米开始。

虽然是瞎几把编，但以面板的尿性，只要提供的数据越多，编得越完整，最后需要用到的灵点就越少。

因此，编写方案之前，刘青还是浏览了大量的资料。

大米的营养成分，主要就是75%左右的淀粉，15%左右的水，8%左右的蛋白质，1。5%左右的脂肪，其他的都是微量元素。

“维生素，粗纤维，钙铁锌硒……卧槽，这么多微量元素，一个一个的添加进去，那得多费事啊！”

刘青尽量以一个科学家的眼光来看待问题，如果真要人工合成大米，这么多的微量元素……

“如果我是位科学家……嗯……绝不会首先考虑营养元素，而是能不能做到大米性状的问题！”

“外观，形状，煮熟后的形态才是重点……甚至口味都是其次！”

“只要能变成大米，煮熟后能够变成米饭和粥，口感也大致相同……什么微量元素，完全可以不用考虑！甚至脂肪和蛋白质，都能商榷！”

想到这里，刘青眼神一亮。

【以淀粉、水为原料，合成大米的工业化路径】

敲动键盘，稍作修改。

如果只要淀粉和水，就能满足条件，那么他干嘛还要考虑复杂的蛋白质和脂肪呢？

事实上，大米中60%至70%的蛋白质，脂肪和微量元素，都聚积在谷皮、糊粉层、胚芽等外层组织中。

然而，根据国家标准规定，大米却是按照加工精度分为一等、二等、三等、四等。

一级品最优，从一级到四级，大米的加工程度却在递减。

清选、去杂、碾白、抛光、色选……这些加工程序，实际上都是在破坏大米的外层组织！

等级越高，只能说明大米的卖相和口感更好，并不代表其营养价值更高。

反而加工程度越高，意味着去掉的外层组织越多，流失掉的营养也就越多！

再加上淘洗和烹煮等程序……emmm，剩下的岂不就是淀粉和水了？

怀着试一试的心态，刘青呼唤着虚拟面板。

然而……

“靠，想多了！”

盯着电脑屏幕看了半天，不要说虚拟面板了，毛都没看到一根。

“看来光只是淀粉和水，是变不成大米的。”

只能继续修改。

【以淀粉、水、蛋白质为原料，合成大米的工业化路径】

一种一种的尝试，这一次，刘青只加了蛋白质。

“不行不行，蛋白质也太过笼统了。”

“大米中又主要是谷类蛋白，人工合成难度比淀粉还要高几个数量级，单独添加也不现实。”

“不如试一试用便宜的大豆蛋白替代？”