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第399章 马铃薯（第2页）

一碗菜但凡是吃过几次，总能琢磨出门道，就算味道不能完全复刻，也能做的八九不离十。

若碰上像刘牧云这样的老御厨，她这点手艺都不够人家掂量的。

所以她只管专心种菜、供菜，必要的时候整些吃食推销自家农产品，何况刘牧云也不会干收，一个方子均要算上十来贯银子给自己。

但是酒楼有酒楼的规矩，她不防人，不代表刘牧云不防人。

像这种新食材，新菜式只会让王庆跟着进去厨房帮忙，不然别人偷学了，拿这个做投名状去了别家，损失的便是自家酒楼。

宋南絮临了又停住脚，想起自己给赵玉带了早食，“老爹，还得问你讨个人帮我跑个腿，我车上有个食盒，送到清水书院给赵玉，他早上走的急，没来的急用早饭。”

“瞧瞧，赵公子真是好福气，一顿早饭未吃，都有人惦记，哪像我家婆娘，我两顿不吃都不见她着急。”

刘牧云还没说话，孙掌柜先打趣起来。

宋南絮闹了个大红脸，要不是两人早上闹了别扭，一顿早饭她自然也不会巴巴的要去送。

“你家娘子也是为了你好才让你少吃些。”

刘牧云不咸不淡呛了句孙掌柜，不等他反驳，转头便吩咐底下的伙计替宋南絮送东西去了。

孙掌柜愣了片刻，哭笑不得。

东家这犊子护的，是一点不给自己留情面。

揽月斋的后厨，宋南絮是相当的熟悉，且不说构造如何，就连食材摆放的顺序她都门儿清。

进门口便是荤食架子，夏日摆着冰离灶台远，肉食不容易坏，入眼就是两扇剔好骨头的羊肉，肉质鲜红，均匀有光泽。

宋南絮一眼就瞅上了，眼巴巴的看向王庆，“王大哥，可能匀些羊肚子肉给我做菜？”

羊肚子肉便是羊腩，肉质鲜嫩，肥瘦相间，最适合炖煮红焖。

要说先前，她炖的一手好牛腩，朋友家挑食的孩子来家里，就这她炖的番茄牛腩都能吃上满满登登的一碗饭。

只可惜，叶国人虽好食牛羊肉，但牛肉确少得。

朝廷有规定不得私自宰杀牛，非老、病意外之死，不得食。

重金之下虽有勇夫，也有屠夫私下兜售，但揽月斋这样大的正店，是不会愿意担这层风险去卖牛肉。

算下来，民间的羊肉便成了大户人家的不二选择，城中不论正店、脚店、还是路边食摊，羊肉都是常备肉。

至于猪肉都是平头百姓的选择，若是再穷些的人家，一年到头也吃不上几次荤食。

“自然，你要多少我给你取。”王庆也没含糊，笑着从架子上扛了半扇羊下来，用手比划着要割多好。

宋南絮也不贪心，只要两指宽，半臂长的羊腩肉。

想来羊肉味膻一些，她怕处理不好，一会浪费人家的肉了，将羊肉下冷水浸泡，泡去血水膻味便能轻。

寻了碎瓦将土豆去了皮，压刀切丝，砧板哒哒作响，不出片刻，便切好散进凉水，用手一拨，根根纤细均。

“宋姑娘这刀工都不输楼里的老案了。”王庆在一旁瞧了，都忍不住赞了声。