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第82章 大魏双皮奶教程篇（第1页）

“表哥，你尝尝这个！”麦芽儿小指头点点张嬷呈来的一盅乳白色甜品，高兴地向魏昊推荐

踏春怎么能少了野餐呢？就算武安侯世子夫人不在，陈清韵也将乖女儿全程都安排得明明白白。

自麦芽儿穿来后，其他都适应得极好：高床暖枕，锦衣玉食…唯一遗憾的，就是十分想念我大华国的各类美食：鸳鸯锅、麻辣烫、串串香、冒菜、螺蛳粉、酸辣粉、凉皮、双皮奶、烧仙草、珍珠奶茶…

光是一个咸口和甜口豆腐脑，她都能回忆出好多好多种类不同的做法。可惜，这些东西的原材料，在古代大部分都没有，比如辣椒。

想吃而不得要怎么办呢？毛伟人说得对：“自己动手，丰衣足食！”

俗话说，万事开头难。其实，对于麦芽儿来说，现在最难的，并不是研究怎么做吃的，因为办法总比困难多。最难的，是怎么让家里人觉得，这些千奇百怪的吃食，是福安小郡主无意中捣鼓出来的，而不是她天生就会。

【人家今年才五岁，要悠着点啊！早慧过头，会被人当妖怪抓起来的！】麦芽儿自去年秋狩后，就时时刻刻提醒自己，要严格贯彻“苟”字诀。

等沈碧心的事情彻底过去，麦小九在家也躲了几个月了。她稳住心神，打算先拿一些简单的食物试试水。只待打响“福安郡主美食创造天赋异禀”的名头，她以后捣鼓出任何美食，旁的人也就见怪不怪啦。

【先做什么好呢？】隆冬时节，麦芽儿望着窗外鹅毛般的大雪，人家想的是“瑞雪兆丰年”，她想的是【飞雪好像，，太麻烦还要去铁匠铺打机。

机可不是一个幼童，能想出来的玩意儿。且大魏糖业已然很发达，不缺糖吃。想吃甜的还可以喝奶，可惜古代的牛乳都没加工过，腥得很。奶皮倒是挺好吃，奶皮，奶皮…对了，双皮奶！】

麦芽儿花了好久时间，删删减减，才定下从简易甜品no。1双皮奶入手。

其实，双皮奶的做法真的很简单；更遑论，麦芽儿选的，还是属于手残党也能学会的家庭简易版本。

双皮奶原料所需为：牛奶500mL（差不多就是现代的一个洗手液瓶子那么大，要装满）鸡蛋两个、白糖一罐预备。

制作步骤：一、将纯牛奶倒入专用的奶锅煮沸，小火加热至略微沸腾就立马关火——若是沸腾过头，容易把牛奶煮焦糊底，破坏蛋白质，丧失营养，那双皮奶的第一步就失败了；

二、将煮好后的纯奶倒入碗中，放一旁沁凉。静待片刻，若看到奶层表面，浮着一层黄色的奶皮，那么恭喜你，你的第一步成功了；

三、拿出鸡蛋将蛋、清分离另放，将放凉的牛奶拿出，黄色奶皮挑到一边；把剩余牛奶倒入蛋清中，再加入适量的白糖，均匀搅拌融合；

四、当奶清彻底融合后，再把牛奶混合液缓慢倒回留有奶皮的碗里，此时奶皮会漂浮起来；

五、放入蒸锅，在碗口贴一层保鲜膜，隔水蒸。

六、开大火预计10几分钟后，关小火蒸个5分钟双皮奶就做好了。

简单的口诀就是，煮奶—凉皮—分蛋—混合—倒奶——漂皮蒸。

双皮奶唯一的难点，就是火候，特别是最后一步隔水蒸的时候。各位看官若是想试试，心里又没底，估摸不准要蒸多久的。告诉你一个小窍门——用筷子在奶中间插一下，若是固定住了且没有牛奶溢出，就证明你成功了，双皮奶做出来了！

麦芽儿想了想，在古代实在找不到保鲜膜，便让嬷嬷寻出了当年秋狩，爹娘给她糊窗子的皎月纱来替代。

【嗯嗯，万事俱备，只欠东风！开干！欧耶！开启古代美食创作之旅！】