669小说网

第114章 开水白菜（第2页）

【……】

陈师傅回过神来，点头笑着，“好好好，那咱们就比自己拿手的如何？”

“可以！”苏叶点点头。

看着苏叶自信的模样，陈师傅一时间都有些无语了，

继而，陈师傅继续道，“为了公平起见，我请来了几位评委，都是厨艺界的大拿，叶子你没意见吧！”

苏叶摇摇头，你丫都请都请来了，我还能说有意见啊！

不一会儿，魔都地面上的大厨师都是赶来，全都是五星级的主厨，

直播间看着前来的几位大厨，整个评论区都炸了，

【好家伙，来的几位在全国都排的上名号啊！】

【一水儿的五星级主厨，这阵仗整的，有点太大了！】

【叶子，咱现在认个怂，其实也还是来得及的。】

【……】

……

一切就绪，

陈师傅徐徐说道，“我就给大家做一道文思豆腐吧！”

此言一出，

直播间内又是一阵沸腾，

【上来就是拿手的国宴菜，得，叶子要出局了！】

【这一道菜最恐怖的就是刀功，淮扬菜里的刀功菜系！】

【……】

<divclass="tentadv">下一刻，

陈师傅动手了，文思豆腐，制作颇为讲究，先将豆腐表面的一层老皮削去，再一刀刀的竖着切。这是切片，这片要切得薄如纸张。

切完，把豆腐片顺势用刀斜着一抹，让其躺着，呈阶梯状，再切成细丝。

一块细软的豆腐，通常要用大片刀横切至少88刀，竖切188刀，几分钟的光景，一块易碎的豆腐就成了几千根豆腐丝，放在清澈的水中，根根清晰、粗细均匀、细如发丝。还必须不黏不连，不碎不断，这考量的是刀工。这功夫看似简单，没有三年五载的操练，实是难以胜任。

操作之时，大厨们不仅要心细如发，还要胆大如虎。更要气定神闲，从容不迫。观赏之际，只见刀起刀落，运刀成风。整个过程真是行云流水，一气呵成。

看着陈师傅娴熟到极致的刀功，那云淡风轻的模样，观赏性直接拉满，菜不用吃，但是这一手刀功便让人折服。

只见上千条长如牙签，细如粉丝的豆腐丝，漂浮游戈在清汤之中，轻盈、洁白、精致，当真是鬼斧神工。

很快，

陈师傅就将文思豆腐做完，给几位请来的评委品鉴，

“好！吃起来，既爽滑柔润，又清鲜利口，还未回过神来，就已舒坦地抵达胃里。回味之际，当真是妙！”