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第一百一十二章 奶酪蛋糕（第2页）

其实奶酪蛋糕最主要的部分就是奶酪，其余的原料除了鸡蛋外都不算太难获得。

如今两个最难得到的材料都准备齐全了，桐素冲洗干净瓷碗，将奶酪放在里面，隔水加热至融化，直到热水保持微微沸水的状态，开始冒小泡就能移出来。

“夫人，蛋黄分开了。”李嬷嬷虽然不太能理解为什么要将蛋黄和蛋清分离，但她还是按照桐素的要求分离出四个蛋黄。

桐素将四个蛋黄分四次加入碗中，每次搅拌均匀后才加入下一颗蛋黄。

淡黄色的醍醐慢慢变色后，桐素才又放入一勺半面粉搅拌均匀。

刚刚李嬷嬷分开的蛋清，桐素倒入半勺白砂糖，随即滴入四五滴白醋，搅拌了一段时间，桐素发现自己的手速不行，最终还是叫来了武智。

“只要拿着这个竹刷一直搅拌就行，需要停的时候我告诉你。”桐素手上还拿着白糖。

“好，先停下。”桐素看着没几分钟就出现鱼眼泡状态的蛋清，叫停了武智，往里又放入半勺白糖，让武智继续搅拌。

当泡沫变得更细腻的时候，桐素又加了一次白糖。

一刻钟后，白白的、软软的蛋白霜铺满整个瓷碗，效果比桐素之前用打蛋器打出来的还要好！

“有力气果真是一件好事啊！”桐素小小地羡慕了一下。

“夫人，奴婢有一身的力气，有什么力气活交给奴婢就成！”刚刚清理完烤炉的李嬷嬷走进来，听见桐素的话忙表明立场。

“属下也可以帮忙，只要夫人需要。”武智手里还捧着蛋霜的瓷碗，憨憨地跟着李嬷嬷开口。

他喜欢桐素做的饭菜，心甘情愿帮桐素做事，但性子比起影三他们来说要腼腆多了，平素干活干得多，话说得少。

今日桐素喊他过来帮忙，二话没说就过来了。

“好好好，今日李嬷嬷和武智是大功臣，蛋糕你们多吃一些！”桐素拿过武智手中的瓷碗，用木勺将碗中的蛋白霜挖出一半放进之前搅拌好的蛋黄糊中。

这还不能一次性都加进去，不然稍有一点不对劲儿，搅拌不均匀口感就不好。

“夫人，奴婢来帮您搅和……”李嬷嬷见桐素甩胳膊，心里觉得她累了，想要上前帮忙。

“这个地方讲究手法，你先看一遍，下一个蛋糕你再上手。”桐素觉得今日的运动量已超标，肱二头肌发力太多，停下来的时候手还发酸。

要不是这个地方实在讲究手法，桐素真想让李嬷嬷帮忙来弄。

为了不让蛋白消泡，桐素不得不一直从底部向上翻拌，一直不停地翻拌直到完全融合成功。

桐素将搅拌好的蛋糕倒进一个更大的瓷碗中，里面垫了层油纸，虽然效果可能没有专门的蛋糕油纸好用，但这种油纸也有差不多的效果。

放进烤炉之前，桐素还有些不确定，但当烤炉打开的瞬间，奶香四溢，桐素就知道已经成功了大半。

李嬷嬷将瓷碗取出来时，满眼惊奇：“老天爷啊！这蛋糕进去一趟烤炉整个都大变样了！你们快过来瞧瞧！”