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第四百九十二章 还是火锅好吃（第4页）

蘸料他做了三种。

一种是较为偏北方的麻酱碟：芝麻酱、韭菜花、腐乳蘸料。

一种是地道的川派香油碟：蒜泥、香菜、小米辣、香油、麻油蘸料。

一种是相对来说具有普适性的干碟：辣椒面+花生碎的组合。

第一种蘸料不需要额外加盐，腐乳就已经充当了盐味的提供者。

另外两种就需要盐和味精的调剂，尤其是第二种川派蘸料，还要加上一些蚝油，让蘸碟更有滋味。

林放自己选了香油碟和干碟，坐到了火锅面前，“蘸碟大家自己拿，喜欢吃什么就拿什么，先把不容易烫熟的食材下锅。”

“好嘞！”

“终于可以开吃了！”

“东家万岁！”

随着林放坐下，房子里闹哄了片刻，每个人都端着自己选好的蘸碟坐在了火锅前，盯着沸腾的汤锅，等待食材被煮熟。

不容易煮熟的排骨、牛筋、牛肠、鸡爪、鸡翅、香菇、豆腐、藕这些一股脑的先丢下去。

红锅一半，白锅一半。

要是林放自己吃，他是不会把食材丢进白锅里的，只是考虑到有人不能吃辣，还是折中考虑。

牛肉、毛肚、羊肉这些容易烫熟的，随吃随烫。

“来，开吃！”林放也不跟人客气，当先夹了一片牛肉，放进红锅里甩了几下。

煮沸的牛油红锅温度始终保持在极高的温度，因为它表面上满是牛油，同样是涮煮，牛肉在红锅里烫熟的速度都要快上几秒。

林放稍微烫了几下，看到牛肉变色，便果断夹了出来，放进香油碟里轻轻搅拌了一下，饱蘸了香油、蒜泥、香菜之后，放进嘴里。

熟悉的味道入口，林放都忍不住满足的叹了口气。

他亲自炒制的火锅底料，居然比他吃过最好吃的火锅还要好吃。

不得不说，在这方世界里，他最大的收获，恐怕就是厨艺的提高。

每一天，林放都能清晰的感觉到自己厨艺的进步。

要是有一天能重回地球纪元，再见到彭老爷子，林放怕是已经可以拍着胸脯，自豪的说一句：老爷子，我的厨艺已经超过您老啦！

吃完第一片牛肉，林放又涮了一片，不过这一次，他换了蘸碟，把牛肉沾满了辣椒面、花椒面，再裹上花生碎。

不过这一次，他吃的要慢一些，要等牛肉的温度冷却下来。

香油碟自带降温效果，几乎放进去搅拌几下，捞起来就可以吃。

干碟却没有这个特殊功能，要等温度降下来才可以入口，不然就会烫到舌头。

接下来，林放又选择进攻羊肉。

牛肉吃嫩，羊肉吃的却是鲜。

一般吃白口的羊肉，需要考虑去腥的问题。

吃火锅却完全没有这个顾虑。

特别是放进红锅里一烫，在牛油的中和之下，腥味潜藏化成了一股特殊的香气，稍微在香油碟里拌上一下，放进嘴里就是无上的美味。

接着再次毛肚、鱼片……

一种种食材吃过去，林放感觉到了久违的家乡气息。

果然还是火锅好吃啊！