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第四百七十七章 新酒(第4页)

大毛仔细咂摸,却喝出了这酒的醇香和回甜。

对于不太热衷白酒的新手来说,入口柔顺、好喝不上头的就是好酒。

真正的老酒鬼才能品出来好酒的绵柔。

新手所认可的柔顺就是不辣嗓子。

绵柔却是浓香型白酒所特有,绵绵不断的厚实口感。

再加上林放酿制的新酒入口十分干净,爽滑不黏口,喝下去之后还有回甘,香气萦绕在嘴里,久久不散。

大毛愣了好一会儿,才感叹一句:“东家,你这酒酿的真好!”

“还行吧。”林放笑着摇头,“你是没喝过真正的好酒!”

抛开自成一派的酱香典范茅台不提,浓香型名酒百花齐放,每一家都有独特的调香技巧。

除开老窖池的加成不提,在原料基本等级一致的情况下,调香真的再重要不过。

一个好的调香师,对于一家白酒企业的重要性,堪称中流砥柱。

“吃菜,尝尝我做的万州烤鱼。”林放先夹了一筷子鱼脸肉放在齐瑞珠碗里,“先吃肉再吃菜,边吃边喝,也算是为了庆祝咱们酒坊顺利出酒。”

“谢谢东家!”齐瑞珠端起小碗,红着脸吃了一口鱼肉,顿时就顾不得脸红了,“好好吃啊……”

鱼皮酥脆,鱼肉鲜嫩。

浓郁的酱料香味浸透整条乌鱼,哪怕是最为鲜嫩的鱼脸肉里都满满的饱蘸了汤汁。

乌鱼的鲜美少刺,经过万州烤鱼三位一体的烹饪技巧处理,把鱼肉的美味提升到了另一个层次。

尤其是随着林放的厨艺日益精进,他对火候的把握已经臻至巅峰,对调味的掌握更是到了因人而异,因时而异的地步。

大毛见齐瑞珠只夸奖了一句,便不迭的夹菜,赶紧抢着夹了一块鱼腹肉塞进嘴里。

鱼腹肥肉比较多,完全没有刺,也是乌鱼最肥美的部位。

咬一口下去,满口流油。

偏偏因为乌鱼事先烤制过的关系,哪怕满是肥肉的鱼腹也丝毫没有肥腻的感觉,反倒特别爽口。

香脆的鱼皮咬一口嘎吱作响,鱼肉在嘴里软嫩的仿佛随时都要融化,浓郁的汤汁浸透了鱼皮、鱼肉,每一次咀嚼,都是一次极致的享受。

“这鱼……这鱼也太好吃了吧!”大毛捂着嘴,不敢相信,“东家,我怎么感觉,这鱼比我们上次吃过的鱼脍还要好吃?是因为鱼不一样吗?”

“倒也不是。”林放笑着摇头,“乌鱼固然好吃,我上次选的鱼也不差。只能说鱼脍吃的是鱼的本味,只对刀工、调味有所要求。万州烤鱼则不然,无论是腌制调味,还是火候烤制,又或者最后的炖煮,对厨师的要求都更全面!”

“……”大毛一脸懵逼,“东家,我听不懂你在说什么!”

“笨!”齐瑞珠白了大毛一眼,“东家的意思是说,他的厨艺更厉害了!”

“哦……”大毛恍然大悟之余,心头也不由得暗自腹诽:东家说话忒不痛快!厨艺厉害就厨艺厉害呗,非得说些让人听不懂的!

吃一口烤鱼,再喝一口五粮酿制的新酒,滋味又有不同。

哪怕是不怎么爱喝酒,只为凑热闹的小黑,也尝出了这酒的不同。

浅浅的一口新酒,辛辣只存在一瞬就被浓浓的香味替代,随着这口酒下腹,一抹暖意从胸口上浮,甜甜的味道从喉咙一直萦绕到舌尖。

再吃上一口烤鱼,舒服的让人忍不住想要叹气。

这是怎样的神仙享受!

间或再吃上几粒油酥花生米,酥脆的花生米嚼碎后满口香气,最是馋酒,这时候喝上一口酒下去,整个人都升华了。

这时候吃上一口拍黄瓜,清香爽口的黄瓜带走些许酒意,却又让人忍不住想要再补上一口。

要是觉得嘴里滋味不够浓厚,也就到了咸鸭蛋出场的时候。

一口鸭蛋一口酒,好日子那真是天天有!

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