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第12部分（第3页）

·牛腩切块，开水焯去血沫。冷水洗净牛腩，沥干。

·锅里放点橄榄油和黄油，黄油融化后放洋葱炒香，然后放土豆、胡萝卜、牛肉。把土豆、胡萝卜先盛出。

·倒入水、完全没过牛肉。放入几片香叶。

·大中火烧开锅，撇去浮沫，转小火慢炖。

·一个半小时后放入胡萝卜土豆，倒入椰浆，煮半小时后再放入胡萝卜煮10分钟。

·关火，把咖喱卤掰成小块扔进汤里，用勺子搅拌基本融化。再开火煮10分钟左右，让咖喱黏稠并入味道，这期间要用勺顺着一个方向不停搅拌，以免煳锅。汤汁粘稠即可。

让离婚的成本更昂贵些吧

让离婚的成本更昂贵些吧——奶油蘑菇汤

让离婚的成本更昂贵些吧——奶油蘑菇汤

奶油蘑菇汤大约是在中国最著名的西餐汤了。

好喝的蘑菇汤是有窍门的，不是我们想象的只把蘑菇切成片片放在汤里，最重要的是把蘑菇打成泥，让它融在汤里，这样味道才浓郁。

西餐汤的一大特点就是把东西打碎融入汤中，这与中餐汤很有些不同。

以前说过，中餐汤讲究用肉骨头、鸡之类的慢慢吊出，白水变成有滋有味的高汤，不知道浓缩了多少肉骨头、鸡骨头的精华，而最后的成品中却不见那吊高汤的东西。

西餐汤也是要浓缩天物之精华，但是它是连精髓带骨头地一并吸收，那些奋不顾身投入为汤水增加味道的番茄啊、菠菜啊、南瓜啊，与汤水乳交融地难舍难分，剔除这些汤料不是件容易的事情，而且也会大伤汤味的元气。

中西之汤竟然也与中西婚姻惊人地相似。

中西方都有靠女人铺垫而成的男人。这种铺垫也许是让男人最终有责任感，也许是与男人同舟共济度过了他事业最黯然的岁月。

但到最后，中西方女人的下场却截然不同。

中国男人常会干那种飞黄腾达之后便喜新厌旧的事，光鲜照人地享受成果的常不是那一路给人铺垫的旧人，更可怕的是，推开旧人不费太多气力。其实西方男人也未必不想喜新厌旧，只是要以旧换新的代价太大，不是常听说美国哪个富翁为离婚丢掉一半家产的新闻吗，却没有听说新近二婚的某中国著名企业家付给前妻多少赡养费。滤掉菠菜汤中的菠菜蓉可比夹出鸡汤中的骨头不知难多少倍。看样子，中国女人要是不想下场太悲惨，要么就别奋不顾身，要么就大声呼吁：让离婚的成本来得更昂贵些吧。

所以，身为中国女人，我做中餐汤的时候总是于心不忍，但是煮西餐汤却能够心安理得。

·用大约8朵白蘑菇放入搅拌机打碎成泥，再用大约5朵蘑菇切片备用。

·黄油化开；加入面粉；将面粉炒熟成油面酱；备用。

·鸡汤或者水加点鸡粉倒入锅中烧开，加入油面酱和蘑菇泥调匀，放入蘑菇片。

·加奶油烧开，加盐调味。用牛奶代替也可，但是味道就不够浓郁了。

做了老婆就不再怕老

让做了老婆就不再怕老——梅菜扣肉

做了老婆就不再怕老——梅菜扣肉

如果做那种比较耗时间、比较油腻的肉类菜，配一起的一定要用干菜，比如干豇豆、比如笋干、比如梅干菜，做出来的就是干豇豆炖肉、笋干烧肉、梅菜扣肉。

因为干菜经过长时间烹饪，不怕失了水分便软塌塌地提不起来，还能化解肉的油腻。

虽然梅菜这类干菜历经风雨，已是老么卡尺眼、比不上小油菜的水灵；但是对付五花肉这么重量级的角色，也只有老梅菜能中和它的油腻、压得住他的身骨，即使翻过来放在碟子里，那唱主角的肉也是低眉顺眼地靠在梅菜上服服帖帖。

反正没有人把鲜嫩嫩、水灵灵的油菜、小白菜啥的压在肉上，稍微加点火候就水水腻腻地没了神采，翻过来也不能像梅干菜那样把五花肉给挺住。

所以啊，女人做老婆之前是怕老的，做了人家的老婆大可不必被年龄吓着，明白的男人一定明白梅菜扣肉所蕴涵的糟糠之妻不下堂的道理；糊涂的男人，他不是五花肉，你这梅干菜何苦去配鸡爪子呢。

我家的梅菜扣肉是简易版的。

·我用黄酒、肉汤和温水泡梅干菜，足足12小时。

·洗干净梅菜，晾着。

·锅里放点油，下蒜蓉、放梅干菜，加老抽和糖炒。

·五花肉煮40分钟，基本是八成熟吧。

·取出来抹上酱油（应该用老抽，我用的生抽，颜色?