669小说网

第152章 招财进鲍受追捧（第1页）

香气扑鼻的烧鹅终于从‘大水缸‘里出炉，喷香四溢散发着诱人的肉香和酱香。

只是姜顺宜紧皱的眉头扶青一看就知又是对自己做出的食物不满意了，每次遇到问题她都会这样皱眉呆呆地重新复盘做法。

“到底是哪里不对？”

姜顺宜戳着那只颜色不太均匀的烧鹅道。

小苏则一脸期待：“顺宜姐姐，我们能吃了吗？”

“切开。”姜顺宜一声令下，小苏熟练地斩烧鹅，先是从烧鹅尾部放掉内腔的酱汁，随后一刀在肥厚的鹅肉上划开一道口子，油脂顺着刀尖直下。

“真香！”扶青捧场道。

“皮下脂肪太多，肥腻。我吃到过的烧鹅那外皮应该更蓬松脆口，而不是那么油腻的。而且上色不均匀，你看这块儿都烧过头了。这是为何？”

姜顺宜对自己的菜色总是诸多指摘，可小苏和香铃儿却已经开吃。嫩鹅加上烧制是绝对不会难吃的，并且有姜顺宜加持的腌料，味道咸淡得宜。但却总是不能称之为完美。

如此入口会觉得满足，但只消吃上数块便腻口了。

姜顺宜也长了一块，外皮刚出炉斩件时还算脆，但只是上桌这一小会儿就软了，变得有些韧。

“脆皮保持不了太长时间啊…”

扶青虽说不是上知天文下知地理，但最可贵的一点就是走南闯北去过不少地方，也见得不同地方的风物。对于姜顺宜的小苦恼他却有法子解决。

“想知烧鹅外皮酥脆的秘密吗？”

扶青如此开口，姜顺宜捏着鹅腿看向他：“想想想！”

“你看，鹅的内脏被挖去，只填充腌料是不足够的，所以皮受热不均匀，烤制出来就会这样，且热胀冷缩，一出了炉子接触到空气中的凉意就收缩了。”

姜顺宜边啃腿子边问：“那如何解决？”

“充气！”

充气？姜顺宜满脸诧异。

“你可知蹴鞠的蹴球是空心的，用皮制鼓风器充气，按照这个方法给鹅充气，如此皮肉分离，鼓胀起来的外皮就可以烧得均匀。”扶青又想了想：“不过这种鼓风器需要定制吧…否则口子也不合适。”

姜顺宜是个不死心的：“吹火筒能烧火，你说我吹起能不能把鹅吹起来？”

“按理来说是可以，用比较细的竹管子也许可以，但你这吹到人都没气儿了。且也不太卫生啊…”

姜顺宜一跺脚：“不行我得试试，不卫生就我自己吃呗。我要是成功了你们谁都不准吃！”

说罢一头扎进竹林里找合适的通心竹管子去了。

扶青知她若是弄不出成功的烧鹅决不罢休，于是换了身衣服准备出门。

“少爷，去哪呀带着我呗！”小苏边喂鹅边道。

“不必，我去顾家转转，你在家吧。”

扶青神神秘秘地揣着银两出门。原本想着回岭南再去给姜顺宜定一个鼓风器，可如今看她急不可耐的样子怕是一刻都等不得。

幸好，顾长浔识得不少匠人，定制一个鼓风机应该不在话下，只不过这需求提出来，工匠们皆都觉得好笑，从来只知道给蹴鞠球充气，却不知能给大鹅充气。

扶青转念一想，若是这做法乃是首创，那说不准真能扬名京城。便是如之前卖出制调味盐的做法般，将这个做法卖出去可能也能赚到一笔。可这一切都要看顺宜的意思，毕竟这手艺和秘制之法说不定她想要留着回岭南发扬光大呢。