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第123章 赛螃蟹（第1页）

晚饭之上果然如姜顺宜所料，一锅大盘鱼谓之“河八鲜”。其中便是鲂鱼、鮠鱼、黄姑子、白鳝、蓝刀和曹白鱼，另有小河虾和毛蟹。虽谓之八仙可远远不止八样，当中还有河蚌、青口等。

美味之余却没有什么新意，可北江河鲜果真是足够肥美，特别是石首鮠鱼和白鳝。而姜顺宜已经早早让人留下了各种鱼肠，准备做鱼肠酱。如此便也开心地吃了一餐。

只是末了未曾吃饱，边剥毛蟹边开口：“若凡师弟、亦萱师妹，我所说的赛螃蟹你们可有头绪了？不如我们三人各做一盘赛螃蟹让大伙盲猜如何？”

“好啊！这可太有意思了。可是顺宜娘子我们众人可都吃饱了。此时没有饥饿感岂不是浪费了三位的手艺？”陈岳书其实只想说是浪费了姜顺宜的手艺罢了。

“吃饱了才好呢，此时大家的味蕾足够挑剔，不会因为饥饿感而有错觉。师弟师妹说呢？”

“我可以。”

“我自然也可以！”

两人着急着前往厨房，而姜顺宜则端着自己剥好的毛蟹往小厨房。

“顺宜，你这可不就是作弊么？赛螃蟹不应该放毛蟹。”

关泽疏随着姜顺宜往向厨房凑热闹。

“这是给他们的考题又不是给我的，三盘里头有一盘真螃蟹，若大家选出赛螃蟹胜过真螃蟹那他们做的赛螃蟹才是真的成功。”

“哦！我明白了，这就是假作真时真亦假，真作假时假亦真！”

“聪明。”

三盘菜肴同时上桌，均用相同的盘子装盛，只在盘底写上三人各自的名字。

评判有陈岳书、关泽疏、香铃儿和小苏四人。姜顺宜也落座试吃却不评判，她的一碗白米饭配一勺赛螃蟹的行为特别滑稽。众人很快选出其中的一碟，不必说自然是姜顺宜的真螃蟹。

谢若凡也尝了一口：“姜顺宜，你这不对！你明明放了蟹肉。”

“对呀，我放了。你的赛螃蟹没赛过真的，你在恼什么？你的赛螃蟹问题知道出在哪么？叫声顺宜师姐，我告诉你。”

“顺宜师姐你先说说我的问题吧！”蔡亦萱完全懂得姜顺宜的驯服计划，乖巧地喊着师姐。

“亦萱师妹，真乖巧。你的赛螃蟹用蛋白充当螃蟹肉，蛋黄和咸蛋黄充当蟹黄这里头鲜味不足，一吃就没有那种感觉，蛋白里头还要想想法子怎么接近蟹肉的口感和鲜甜度。”

“哦。。。若凡师兄还不快叫师姐指教？”蔡亦萱扯了扯他道。

“师。。。师姐请指教。”谢若凡还是第一次有那么羞愧的感觉，可实在是想知道自己这道菜错在哪了。

姜顺宜在他的赛螃蟹中挑出鱼肉，被蛋白包裹着的鱼肉：“你确实比亦萱聪明些，知道改变蛋白的口感，而且还认真地把鱼肉的刺给剔除了，但问题是你没有剔干净，若是在酒楼食肆里我劝你永远不要那么做，因为毫无防备比有心理预设更容易卡骨头，没有把握的事不要做！而且你选的鱼肉质绵软，虽然足够鲜甜但根本没有蟹肉的口感。做好一个厨师最重要的前提就是了解所有食材。不如你说说今晚吃到的那么多种鱼，那种适合做赛螃蟹？”

“石首鮠鱼？鱼刺少。”

姜顺宜有些失望地摇摇头：“非也，这里没有一种鱼适合。石首鮠鱼虽然刺少可鱼肉肥腻，你可曾见过蟹肉有肥腻的口感？是清甜一丝丝白肉。你的方向对了可却没有深入了解。你们都回去再想想，今晚用纸笔写出五种做法明日交给我。”

说罢姜顺宜起身：“师弟师妹今日的锅碗瓢盆可得你们负责哦，当年我给师父做学徒的时候也都要如此，你们也不能偷懒。”