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第43章 玫瑰酸汤鱼（第1页）

第43章玫瑰酸汤鱼

程夏惊喜的看着陈氏正在捣鼓一个圆圆的陶瓷坛子，从坛子里拿出不少腌制好的蔬菜，有胡萝卜、水芹菜、黄瓜、白菜、叶用莴苣等，每样拿了一点放在一旁的箩筐里，看来是准备晚上吃了。

林琇不好意思的赶紧接过程夏背着的背篓，“让大嫂一个人去山上，大嫂辛苦了。”

程夏摆摆手表示无妨，然后将水桶中的两条鱼一并递给林琇，便蹲到陈氏面前观察她腌出来的这些菜。

难道，这就是古代所谓的老坛酸菜吗？

程夏颇有些兴奋的问，“娘，这些是怎么做的？”

陈氏看程夏孩子气的问话不由得笑笑，“这是早前两个月便腌制起来的，那时候家里还有不少新鲜的蔬菜，”陈氏说着眼角竟然又有了湿润，“可是眼下，家里什么都没有了，连吃点平常吃的菜都难。”

“哎，娘，娘，”程夏哭笑不得的制止，好好的怎么就扯远了，“娘这个东西怎么做？”

陈氏擦干眼角的泪笑笑，“你娘家不做这个吗，咱这里家家户户都做腌菜吃的。”

“我娘的做法很简单，就是拿盐直接腌，可是我看着您做出来的这个，好像更好看也更好吃一点。”程夏可没说谎，陈氏做出来的酸菜色泽更好看，而且闻着味道酸酸的，比一般的腌菜质量高太多。

陈氏难得满足的笑了，这还是程夏第一次在陈氏脸上看到这样的笑容，“我腌菜的做法跟普通人不一样的。”

“娘你快说说，”程夏迫不及待的说。

“我啊，先用花椒、八角、茴香、陈皮、丁香和冰糖混在一起，在大锅水中熬住两刻钟，然后倒入一个木盆中晾凉，等彻底凉透了之后呢，将花椒这种东西都滤出来，只剩水，在水中再加入大量的盐、少量的白酒，以及早就备好的老坛的盐水，这样搅拌均匀。用白酒擦洗一下陶瓷坛子，让坛子更干净，然后将刚刚搅拌均匀的盐水倒入坛子中，就能往里面加蔬菜了。”

程夏若有所思的点点头，怪不得好看好闻，这可比一般直接用盐腌制复杂多了。

“还没完呢，”陈氏笑笑继续说，“这腌菜的时候呢，除了胡萝卜、生菜这种，还要加一些调味型的蔬菜，你像大蒜、芹菜、紫罗勒、红骨九层塔、香葱这种，这样放在一起腌制出来的菜才好吃。”

程夏听的津津有味，“没想到娘还懂这些呢。”程夏由衷的赞叹了一声，在她看来，陈氏一直扮演的角色就是在杨猎头面前是贤妻，在杨丽华面前是严母，没想到今天重新认识了她一下。

陈氏欣慰的笑笑，“这有什么，我以前在邵府，哦，”看程夏突然抬头看她，陈氏尴尬的止住话茬，“以前看别人做，我也就会了，没什么的。我去看看二郎媳妇把饭做好了没有。”

看着陈氏几乎落荒而逃的样子，程夏托腮良久也没想明白，邵府？她刚刚应该是听到陈氏说邵府了吧。

难道这就是陈氏的秘密？不过看她很避讳的样子，程夏决定当没听到。

既然有酸菜，她回来的时候又顺便摘了两朵玫瑰，那正好可以做玫瑰酸汤鱼了。

程夏打定主意去做玫瑰酸汤鱼，刚起身就看到杨丽华正将晾晒的冬瓜蜜饯分别放入几个小瓷坛中，坛子通体透白，看起来精致漂亮极了。

对了，如果想做玫瑰酱，必须得用更多的坛子，看来后日去崇安县市集的时候，需要买的东西有很多。

“大嫂，”杨丽华抬头看程夏看着她，不由得笑笑，“我这样收起来可以吗？我瞧着日头已经下去了，天马上就要黑了。”

程夏点点头，“装起来就好。”然后走到灶台那，就看到林琇又开始处理野菜，旁边搁置着几个陈氏刚腌制好的胡萝卜和莴苣，程夏拍拍林琇的手，“我来吧，你去照顾小龙吧。”

一直没看到小龙，应该是在睡觉吧。

林琇腼腆的用围裙擦了擦手，“小龙跟我娘家的小伙伴玩疯了，到家就睡着了，叫都叫不醒。”

程夏一边从陈氏放在灶台旁的瓷坛里另外拿出一点生菜和莴苣，一边笑笑，“小孩子都这样，你去看看他吧，今天晚饭我来做。”

林琇看程夏坚持也就没多说，将围裙系在程夏腰上，转身进了房间。

但是程夏看着这些腌菜反倒犯了难。

做酸汤鱼自然就需要酸汤，这道特色的黔系菜的代表，自然有其独特的酸汤制作方法。程夏以前见她老爸做过，制作步骤复杂，但并不是很难，可是眼下却不简单，因为很多东西她都没有。