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第19部分（第3页）

今天一个个的都表示自己是吃了早饭来的，而且李清看了看，发现他们并没有说谎。

李清笑笑，大伯带着他们继续去地里翻地，李清则是在家弄着鱼。

昨天捞上来的鱼很多，李清一个人也吃不完，可是大伯他们都看着呢，李清又不可能把鱼全部扔到空间里面养着，只得杀了。

这么多鱼杀了也吃不完，就算是入冬了，放太久也会臭掉，李清就想起了以前家里经常做的干鱼。

干鱼是很常见的东西，打鱼多的时候，或者是发大水可以捞很多鱼的时候，吃不完，几乎家家户户都会做一些。

ps：今天不在状态，而且熟悉的朋友都知道，俺是没有存稿的人。

所以今天就只有这点了。

唔，为了补偿大家，这一个月，会不定期的加更。

今天就原谅我吧。其实这章也只少了三百字。。。。

抱歉了。

第四十九章　制作干鱼

制作干鱼其实也很简单，只是要做得味道好却不是人人都能做出来的。

做干鱼的第一步就是得先把鱼料理干净。

李清想了想又从屋子里拿了一个盆子出来，从井里打了两桶水出来，倒了进去。

李清把大个肉厚的鱼从鱼背剖开，把肉厚的地方用刀切开几刀方便入味。

小个的鱼则是从腹部剖开，把鱼头分成两半。

腹边剖割的时候，可在鱼身中线下边切入，上至鱼眼外围，下到尾部肛门上为止。

剖割后，再去掉内脏。

把鱼去掉内脏后，用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液。

然后把鱼放进筐内，滴干水分。

鱼很多，绕是李清熟练，也弄了快一个小时才把鱼全部弄好。

李清站起来，揉揉腰，弯腰弄了这么久，李清感觉腰很酸。

缓了缓，李清感觉好些了。

把鱼的内脏拿去倒掉。

李清把鱼分成了几份。

是按种类分的，鲤鱼，鲫鱼，草鱼等，分好类。

鱼的大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。

冬、春季偏少，夏、秋季节偏多。

李清拿出几罐盐，开始腌制鱼。

李清将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。

然后置下放入陶罐里，肉面向上，鱼鳞向下，鱼头稍放低，鱼尾斜向上，层层排叠。

叠到陶罐口的时候，可继续排叠，直至超出池口10～15厘米。

李清这样做是有原因的，因为过几个小时，鱼会收缩到和陶罐口齐平，到时候再撒一层封口盐，再用竹片盖上，用石头压住就行了。

李清挨个把鱼装进陶罐，装得很仔细，他可不想因为自己的粗心大意，而毁了一陶罐的鱼。

想要成功的做出干鱼，还要经过晾晒和阴干，不过得过几天。