669小说网

第191章 做面皮（第2页）

“枫哥别气馁，你已经尽力了，这世上不可能什么事都一帆风顺的。”

柳思思灵机一动，将芋泥拍成了圆饼。

“枫哥，我们可以煎饼子来吃啊，味道不比芋饺差哦。”

众人以为这些话会让叶枫不那么尴尬。

岂不料，叶枫却是自信的轻笑起来。

“你们是在安慰我吗？我什么时候失败过呀？

答应了请你们吃饺子，那今晚就必须得吃饺子。”

“可是…这……”

柳思思摊开着手掌中的芋泥饼，一时语塞。

叶枫将饼拿了过来，又扔进了芋泥团里。

“我好像没说过这芋泥团成功了吧，还差一步呢…”

说完，他又拿起了风干好的淀粉团，开始一边操作，一边讲解…

“本来做芋饺，是要用适量红薯粉，加入进芋泥里搅拌均匀的。

这样才能形成具有一定黏性，且又不散形的饺子外皮。

可条件有限，我也只能选择用提取出来的淀粉团，来替代红薯粉。”

说到这，他将淀粉团进了早已烧开的锅中。

“生芋头里提炼出来的东西，不光是有淀粉，还有芋头里一些细小的黏性物质。

两者结合之下，再用开水进行烹煮一定的时间，那么这所谓的淀粉团。就会产生化学反应。

变成一种具有高粘性，且能和芋泥团完美融合的物质。

具说两者结合后，就能中和掉芋泥团里的粉状颗粒。成为不散形的面皮。”

众人听得是云里雾里，一脸问号。

叶枫其实也不明白这是什么原理，不过他以前看过一档名叫荒野美食的节目。

里面就是这么教的…

大概三四分钟之后，原本乳白色的芋头淀粉团，已经被煮成了淡灰色。

叶枫卡着时间，连忙端起锅，将水倒在了树下。

随后又把淀粉团倒入了芋泥团中，开始新一轮的揉搓，直至两者彻底融合。

又是5多分钟过去了，叶枫嘴角的笑意越来越浓烈。

他明显感觉到，手中的芋泥团已经彻底发生了改变。

有点常识的人都知道。

芋头之所以吃起来是糯的主要原因，就是因为其含有丰富的淀粉和黏液蛋白。

这种淀粉在加热过程中会发生糊化，使得芋头变得软糯。

当两者分开加工后再放到一起，就成了足以能包饺子的面皮。

但是为了锦上添花，防止待会下过会露馅。