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第12章 手艺一流（第5页）
待鸭子腌渍完毕，他将其置炉火之上，蒸煮约二十分钟左右。
得益于柴火灶火力十足，效率极高。
终于揭开锅盖，腾起的蒸汽退去，满溢的醇香鸭香瞬间弥漫开来。
当进行到这里时，李保国的眼神开始有些异常了。
作为一名老练的厨师，仅凭嗅觉他知道，这只鸭子腌制得恰到好处，否则不会散发出这种令人垂涎的味道。
这是怎么回事？
按理说这是柱子首次尝试制作香酥鸭吧。
起初他原打算在柱子尝到口味有偏差后，耐心指导他的，逐步提升学徒的技术。
然而，你现在做到了这样的地步，是不是跳过了太多步骤？
在李保国诧异之际，
何雨柱的动作却一刻没有停下来。
他往热锅中倒入油脂，待其沸腾后，他提起锅铲准备操作。
看样子是要进行下一步了。
察觉这个情景后，李保国抛开了之前的惊讶，全神贯注于何雨柱的手法。
这是制作香酥鸭至关重要的一环，
之前腌渍过程保留了鸭子本身的原汁原味，
而在注入油分的过程中则是赋予了这道佳肴精髓。
它区分出了大师级和寻常厨师的区别，
大多数人在这一步骤往往难以掌握火候，要么过度浇油，口感不嫩；要么只洒上一层，无法确保鸭皮的酥脆。
只有在真正实践过后，方能体会其中难度所在。
只见何雨柱一手提着鸭子，锅铲舀取满满一勺热油，轻轻挥动，油液如丝般倾泻至鸭皮上，滋滋声作响同时，更加浓郁的香气随之释放。
"嗯，手法还算稳定，不过鸭皮的质感如何还需看最后的表现。
"李保国一直在密切观察。
尽管这是柱子的初次试水，他并没有看出一丝生涩。
只有一个可能：柱子基本功扎实在此，应对自如。
再三勺热油轻覆在鸭子表面，
鸭皮微显褶皱，色彩也转变为诱人的金黄。
这一阶段完成后，何雨柱将锅铲收归原位，精心装盘问道：“师傅，请品鉴一下。”
将装着香酥鸭的盘子置于李保国面前，这一刻，他陷入了深思。
本想借此锻炼柱子的意志，怕他在磨砺手艺上松懈。
但在目睹何雨柱完成这道菜的过程后，李保国内心的顾虑全部烟消云散，取而代之的是一份深深的骄傲！
的确，他拥有一位难得的！
凭借那份天赋，远超他以往所见，
更何况这段时间的相处让他深信何雨柱品行良好，让人放心。
"接下来的菜肴，师徒两人共同完成吧。
"
